※ 引述《FullAttack (Pseu)》之铭言： : 虽然也不是喝过多少清酒 : 但品尝过的种类总归有十几种 : 勉强能分出辛口甘口的差别 可是更细腻的就分不出来了 : 常常不知道自己在喝什麽 小意见：） 我觉得去分甘口和辛口没有什麽意义， 日本酒厂现在都是使用专业的仪器在分析惹， 也越来越少的日本酒打着甘辛的风格再做号召了XD 辛口的日本酒通常酸度很高，但是这种酸感跟葡萄酒讲的那种柠檬酸又是 不同的东西，具体而言我觉得比较类似乳酸啦～ 标榜「大辛口」风格的日本酒通常都是米香为主，酸度极高，适合常温或加热饮用的 东西，有吃东西喝酒习惯的话可以买，反之您大概不会喜欢。 : 有酒客能较具体陈述清酒风味 举个例子让我能摸索看看 个人觉得日本酒乃介於葡萄酒、烈酒中间的东西（很难说明） 新派的日本酒、传统的大吟酿重视的香气描述颇类似葡萄酒（但是范围带其实很窄）， 本格派的日本酒、传统的纯米酒系强调的是「口感」，我也称之为「喉韵」 基本上大多数的日本酒不脱这两种表现XD 至於有没有香气很奥妙口感又出色的产品？ 风之森的东西很棒＠＠硬水酿制不是盖的～发味很快，少数几乎全系列我都觉得很棒！ 不过神奈川的泉桥酒造也是硬水，出来的却是比较偏口感演绎的作品，总之很妙。 日本酒是一种酒厂风格（老板的喜好）远远大於风土、原料的东西吧我想... 所以我喝到印象深刻的酒厂，会一直尝试喝他们家的东西来确认他们的风格。 日本酒厂的「味道」（酿酒槽那股味道）每个酒厂都不一样， 但是每个酒厂的作品大抵都不脱这些味道（我在说什麽XDDDDD）， 总之去日本玩的时候想办法参加酒造见学去闻闻看，然後喝该厂的产品就能理解惹～ : 此外 目前手上有月桂冠祝米 : 能的话就请有品尝过的大大评析这瓶的风味 : 感谢 祝米我觉得很难搞....高精米步合之下表现的比较出色...反之祝米的纯米酒杂味很 容易跑出来～如果要买英勳那支井筒屋的话我建议直接买最贵那瓶（记得日币五千多） 比较能喝出祝米精细的感觉＠＠古都千年就只是名字好听相比之下... 京都的日本酒，要喝生酒我推荐「苍空」（不是苍井空老师XD） 要喝绅士洋派，可喝「月之桂」，台湾乾杯喝得到 要喝高深莫测可选英勳 喜欢「爱山」酒米，推荐「桃之滴」，那支很棒又便宜 喜欢纯饮不吃东西，推荐泽屋的守破离系列，台湾好像吉力酒藏有经销少数 一边吃一边喝的酒徒（在下...）推荐金鸡正宗（那支松屋九兵卫除外＠＠不怎麽样） 有去京都玩的话，伏见桃山站旁边的「油长」，有卖单杯而且有大部分的京都酒， 蛮建议去看看的（不过最好秋冬再去） 河源町附近有间新潮的店叫做「益益商店」也可以去，他选的酒还蛮年轻人风格的＠＠ 好像离题了对不起，总之祝米非常小众，非常难研究啊.... -- 稿子想不出来写的废文还请不要太认真，揪咪～ --

※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc), 来自: 1.163.49.188 ※ 文章网址: https://webptt.com/cn.aspx?n=bbs/Wine/M.1487780696.A.E67.html