作者sat974294 (社會毒瘤+1)
看板Wine
標題[問題] 簡易分子調酒
時間Sat Jan 7 18:52:30 2017
請問版上有人用吉利丁或果凍粉，把(調)酒由液態加工成糖漿或淋醬的半凝固狀態嗎？
我想把aphrodite澆一層在蛋糕上，因為酒的濃度約16.2%，所以成品只要有酒香但沒有酒
精沒關係。
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1F：→ er230059: Google 癮型人 ,印象中好像做過果凍 01/07 23:07
2F：→ sat974294: 有查過，可是果凍又相較於我要做的成品太凝固了 01/08 00:13
3F：推 kennykang: 比例抓一下應該就可以不會那麼凝固 01/08 02:27
4F：推 kennykang: 另外紅酒做成凍狀需要小心處理 01/08 02:30
5F：→ kennykang: 去掉酒精很容易跑出一股腥味 01/08 02:30
6F：推 yien1809: 不想太凝固 吉利丁的比例調整一下就行了吧 01/08 16:46