作者sat974294 (社会毒瘤+1)
看板Wine
标题[问题] 简易分子调酒
时间Sat Jan 7 18:52:30 2017
请问版上有人用吉利丁或果冻粉，把(调)酒由液态加工成糖浆或淋酱的半凝固状态吗？
我想把aphrodite浇一层在蛋糕上，因为酒的浓度约16.2%，所以成品只要有酒香但没有酒
精没关系。
--
※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc), 来自: 60.245.65.135
※ 文章网址: https://webptt.com/cn.aspx?n=bbs/Wine/M.1483786353.A.83A.html
※ 编辑: sat974294 (60.245.65.135), 01/07/2017 19:03:36
※ 编辑: sat974294 (60.245.65.135), 01/07/2017 19:07:18
※ 编辑: sat974294 (60.245.65.135), 01/07/2017 19:09:48
1F：→ er230059: Google 瘾型人 ,印象中好像做过果冻 01/07 23:07
2F：→ sat974294: 有查过，可是果冻又相较於我要做的成品太凝固了 01/08 00:13
3F：推 kennykang: 比例抓一下应该就可以不会那麽凝固 01/08 02:27
4F：推 kennykang: 另外红酒做成冻状需要小心处理 01/08 02:30
5F：→ kennykang: 去掉酒精很容易跑出一股腥味 01/08 02:30
6F：推 yien1809: 不想太凝固 吉利丁的比例调整一下就行了吧 01/08 16:46