作者eric90911 (天才小新)
看板Wine
標題Re: [問題] 啤酒的風味會改變
時間Sat Oct 1 05:24:58 2016
※ 引述《RedPine (紅鳳梨)》之銘言：
: 1. 跟喝的時候的心境有關。
絕對有關係，在不同的環境、跟不同的對象、心情好、心情不好
都會影響你對味覺的[感受]，除非受過專業味覺訓練或是天生帶有絕對味覺
否則就算是酒場老手也絕不敢掛保證不受影響
: 2. 喝的狀況影響味道，可能喝酒前吃的食物影響了酒的味道
這部分影響更大，所以一般再品飲時也是會從 淡>濃
如果以葡萄酒來舉例大概就是 白>紅>氣泡，或是 低單寧>高單寧
: 3. 就算同一個牌子的啤酒，風味也是會改變的
: 紅酒都會因為原料等等而受到影響，所以要標註年份
: 啤酒會改變風味也不奇怪，只是罐子上頭沒有標註年份罷了
這就是釀酒師的工作，釀酒師的工作的一部分就是要讓品牌酒的風味口感...(下略)
維持在一定範圍內，至少是讓大部分的消費者無法感受到明顯差異性的程度
當然製酒不排除會受到原料氣候製成品管保存...(下略)
造成風味上的差異，但是就看各人是否信任(信仰)品牌酒商專業釀酒師的控制
或是只相信自己
: 我覺得第一個答案太唬爛
: 第三個似乎滿有道理的
結論
上述情形都有可能對品飲結果造成影響
一點拙見，讓各位大大參考
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1F：→ angie85: 當下的容器跟溫度其實也會影響 10/01 23:30
會影響的因子太多了，所以才下略
2F：推 laidon: 我爺爺以前，滿常嫌餐廳店員，給退冰過的啤酒 10/02 15:46
酒花風味會強烈衰退，味道變酸
※ 編輯: eric90911 (114.40.36.185), 10/02/2016 20:24:02