作者eric90911 (天才小新)
看板Wine
标题Re: [问题] 啤酒的风味会改变
时间Sat Oct 1 05:24:58 2016
※ 引述《RedPine (红凤梨)》之铭言：
: 1. 跟喝的时候的心境有关。
绝对有关系，在不同的环境、跟不同的对象、心情好、心情不好
都会影响你对味觉的[感受]，除非受过专业味觉训练或是天生带有绝对味觉
否则就算是酒场老手也绝不敢挂保证不受影响
: 2. 喝的状况影响味道，可能喝酒前吃的食物影响了酒的味道
这部分影响更大，所以一般再品饮时也是会从 淡>浓
如果以葡萄酒来举例大概就是 白>红>气泡，或是 低单宁>高单宁
: 3. 就算同一个牌子的啤酒，风味也是会改变的
: 红酒都会因为原料等等而受到影响，所以要标注年份
: 啤酒会改变风味也不奇怪，只是罐子上头没有标注年份罢了
这就是酿酒师的工作，酿酒师的工作的一部分就是要让品牌酒的风味口感...(下略)
维持在一定范围内，至少是让大部分的消费者无法感受到明显差异性的程度
当然制酒不排除会受到原料气候制成品管保存...(下略)
造成风味上的差异，但是就看各人是否信任(信仰)品牌酒商专业酿酒师的控制
或是只相信自己
: 我觉得第一个答案太唬烂
: 第三个似乎满有道理的
结论
上述情形都有可能对品饮结果造成影响
一点拙见，让各位大大参考
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1F：→ angie85: 当下的容器跟温度其实也会影响 10/01 23:30
会影响的因子太多了，所以才下略
2F：推 laidon: 我爷爷以前，满常嫌餐厅店员，给退冰过的啤酒 10/02 15:46
酒花风味会强烈衰退，味道变酸
※ 编辑: eric90911 (114.40.36.185), 10/02/2016 20:24:02