今天來聊聊目前位於愛丁堡的North British蒸餾廠吧！(以下簡稱NB) 話說在1885年的時候， 前一篇提到的DCL公司買下了當時全英國最大的穀物蒸餾廠Caledonian， 結果幾乎全蘇格蘭的穀物威士忌版圖都落到DCL公司的手上了。 這時為了反制DCL壟斷穀物威士忌市場， 一群調和品牌商與烈酒供應商就決定合資蓋一間更大的穀物威士忌蒸餾廠， 於是這間蓋在Caledonian附近的NB就由三位主要人物所合建完成。 第一位是董事長：Andrew Usher 這位大老來頭可不小，他是格蘭利威在愛丁堡的代理商， 蘇格蘭第一瓶調和威士忌Old Vatt Glenlivet就是他在1860年調出來的。 第二位是常務董事：William Sanderson 有名的VAT 69調和威士忌是他在1882年調出來的。 第三位是副董事長：John Crabbie 恩...竟然是做啤酒的，Crabbie's 薑汁啤酒的老闆。 NB在1887年9月開始正式運轉，當時廠內只有一個Coffey Still。 第一年的年銷量只有150萬加侖(官網是寫年產量3.6MLPA)，1897年已翻倍至300萬加侖。 當時Andrew Usher就說：在蘇格蘭沒有比咱NB還要受歡迎的威士忌啦！ 之後NB年產量持續上升，直到1917年因缺乏穀物才降下來。 正所謂好景不長，1920年美國開始實施禁酒令，這大大的影響了蘇格蘭威士忌的銷量， 所以為了維持酒廠的運作，NB只好跟DCL公司簽訂協議， 當時DCL公司與NB的穀物威士忌市占量大約是4:1， 所以之後NB就只分配市場總銷量的1/5，大約是每年兩百多萬加侖， 這個情況一直持續到1934年美國禁酒令解除為止。 更慘的是沒過幾年，二戰爆發，穀物來源因而短缺，於是NB便從1939年開始休廠。 在1948年酒廠恢復生產後，便裝了蘇格蘭第一個用於發麥芽的Saladin box。 到了1950年代初，穀物結束因短缺而採用配給的方式供應之後， 到1955年時年產量才逐漸回到一次世界大戰前的水準， 到1961年達到600萬加侖，1972年達到1200萬加侖，這也讓NB當了幾十年的產量冠軍。 1968年時廠內安裝了處理酒糟的機器， 1976年把機器加大，還順便幫Caledonian處理酒糟。 當然不是做白工，NB的剩餘二氧化碳也會排給Caledonian做回收。 1988年Caledonian關廠後，NB便成了愛丁堡唯一的穀物蒸餾廠(直到Starlaw出現為止)。 1993年NB的股權被Lothian Company Ltd.買走， 這間控股公司由I.D.V與Robertson & Baxter各持有50%的股份， 之後R & B改名為愛丁頓集團，而I.D.V經過幾次合併後成為帝亞吉歐。 原本是為了對抗帝亞吉歐前身(DCL)而蓋的蒸餾廠， 現在竟然有一半股份落到帝亞吉歐的手中...該說造化弄人嗎？ 如果對這間酒廠有興趣，可參觀它們的官方網站： northbritish.co.uk 裡面有詳細的運做流程，還有一些有趣的數據統計， 例如每年製酒所剩餘的酒糟可以養活兩萬八千頭牛之類的... 另外這邊再提供一些關於酒廠的資訊整理。 原料：玉米(會加入15~25%的未發芽大麥) 年產能：73 MLPA (目前有4座coffey still) 原料蒸煮90分鐘，發酵72小時，新酒酒精度94.5%，入桶酒精度68.8%。 調和用於Cutty Sark、Famous Grouse、Chivas Regal、J&B、Isle Of Skye等品牌。 熟成用桶主要為美國first-fill與refill波本。 補個小插曲： 1959年時，當時的董事長W.G. Farquharson本來想在廠內多蓋一間麥芽威士忌蒸餾廠， 雖說當時很多家蒸餾廠都這麼搞，但之後不知為何卻沒蓋了。 還好沒蓋，當時有蓋的那些附屬麥芽威士忌蒸餾廠都倒光了。 現在只有Girvan還這樣玩(2007年在廠內蓋Ailsa Bay)，這間下次會講到XD。 -- 開車不喝酒 喝酒不開車 未成年請勿飲酒 --

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