今天来聊聊目前位於爱丁堡的North British蒸馏厂吧！(以下简称NB) 话说在1885年的时候， 前一篇提到的DCL公司买下了当时全英国最大的谷物蒸馏厂Caledonian， 结果几乎全苏格兰的谷物威士忌版图都落到DCL公司的手上了。 这时为了反制DCL垄断谷物威士忌市场， 一群调和品牌商与烈酒供应商就决定合资盖一间更大的谷物威士忌蒸馏厂， 於是这间盖在Caledonian附近的NB就由三位主要人物所合建完成。 第一位是董事长：Andrew Usher 这位大老来头可不小，他是格兰利威在爱丁堡的代理商， 苏格兰第一瓶调和威士忌Old Vatt Glenlivet就是他在1860年调出来的。 第二位是常务董事：William Sanderson 有名的VAT 69调和威士忌是他在1882年调出来的。 第三位是副董事长：John Crabbie 恩...竟然是做啤酒的，Crabbie's 姜汁啤酒的老板。 NB在1887年9月开始正式运转，当时厂内只有一个Coffey Still。 第一年的年销量只有150万加仑(官网是写年产量3.6MLPA)，1897年已翻倍至300万加仑。 当时Andrew Usher就说：在苏格兰没有比咱NB还要受欢迎的威士忌啦！ 之後NB年产量持续上升，直到1917年因缺乏谷物才降下来。 正所谓好景不长，1920年美国开始实施禁酒令，这大大的影响了苏格兰威士忌的销量， 所以为了维持酒厂的运作，NB只好跟DCL公司签订协议， 当时DCL公司与NB的谷物威士忌市占量大约是4:1， 所以之後NB就只分配市场总销量的1/5，大约是每年两百多万加仑， 这个情况一直持续到1934年美国禁酒令解除为止。 更惨的是没过几年，二战爆发，谷物来源因而短缺，於是NB便从1939年开始休厂。 在1948年酒厂恢复生产後，便装了苏格兰第一个用於发麦芽的Saladin box。 到了1950年代初，谷物结束因短缺而采用配给的方式供应之後， 到1955年时年产量才逐渐回到一次世界大战前的水准， 到1961年达到600万加仑，1972年达到1200万加仑，这也让NB当了几十年的产量冠军。 1968年时厂内安装了处理酒糟的机器， 1976年把机器加大，还顺便帮Caledonian处理酒糟。 当然不是做白工，NB的剩余二氧化碳也会排给Caledonian做回收。 1988年Caledonian关厂後，NB便成了爱丁堡唯一的谷物蒸馏厂(直到Starlaw出现为止)。 1993年NB的股权被Lothian Company Ltd.买走， 这间控股公司由I.D.V与Robertson & Baxter各持有50%的股份， 之後R & B改名为爱丁顿集团，而I.D.V经过几次合并後成为帝亚吉欧。 原本是为了对抗帝亚吉欧前身(DCL)而盖的蒸馏厂， 现在竟然有一半股份落到帝亚吉欧的手中...该说造化弄人吗？ 如果对这间酒厂有兴趣，可参观它们的官方网站： northbritish.co.uk 里面有详细的运做流程，还有一些有趣的数据统计， 例如每年制酒所剩余的酒糟可以养活两万八千头牛之类的... 另外这边再提供一些关於酒厂的资讯整理。 原料：玉米(会加入15~25%的未发芽大麦) 年产能：73 MLPA (目前有4座coffey still) 原料蒸煮90分钟，发酵72小时，新酒酒精度94.5%，入桶酒精度68.8%。 调和用於Cutty Sark、Famous Grouse、Chivas Regal、J&B、Isle Of Skye等品牌。 熟成用桶主要为美国first-fill与refill波本。 补个小插曲： 1959年时，当时的董事长W.G. Farquharson本来想在厂内多盖一间麦芽威士忌蒸馏厂， 虽说当时很多家蒸馏厂都这麽搞，但之後不知为何却没盖了。 还好没盖，当时有盖的那些附属麦芽威士忌蒸馏厂都倒光了。 现在只有Girvan还这样玩(2007年在厂内盖Ailsa Bay)，这间下次会讲到XD。 -- 开车不喝酒 喝酒不开车 未成年请勿饮酒 --

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