目前蘇格蘭仍在營運中的穀物威士忌蒸餾廠有七間，分別是： 1.帝亞吉歐的...........................CameronBridge 2.帝亞吉歐與愛丁頓集團各佔一半股份的...North British 3.格蘭父子的...........................Girvan 4.保樂利加的...........................Strathclyde 5.懷特馬凱的...........................Invergordon 6.羅夢湖的.............................Loch Lomond 7.格蘭登納的...........................Starlaw 今天來稍微聊一下Cameronbridge，如有缺漏謬誤還請高手指正。 這是目前蘇格蘭七家之一最老字號的穀物蒸餾廠， 名義上是1824年由海格家族的John Haig所設立， 不過在1813~1817年間該廠就由他老爸William Haig與John Edington一起蒸餾威士忌了， 而1824年10月是拿到正式執照的時間。 原本在1824年該蒸餾廠只蒸餾麥芽威士忌， 1826年時他們也開始用壺式蒸餾器來蒸餾穀物威士忌。 到了1828年，John Haig的表親Robert Stein發明了連續式蒸餾器Stein Still (書上說是cousin，但查了族譜發現Robert Stein是John Haig舅公的兒子)， 於是John Haig就在蒸餾廠中安裝了兩座這種蒸餾器， 當時是用蒸出的酒量來決定要付給Robert Stein多少權利金(1d per gallon)， 不過1830年Aeneas Coffey發明Coffey Still之後，該廠馬上也買了兩座... 其實這家蒸餾廠是很愛惜東西的， 其中一座Stein Still用到1929年才丟，而Coffey Still則是到現在還繼續在用。 John Haig很有生意頭腦，他希望把低地的幾間穀物蒸餾廠聯合在一起， 藉以控制穀物威士忌的成本與銷售價格(壟斷?)。 1865年時，John Haig與低地的另外七家穀物蒸餾廠結盟， 成立了Scotch Distillers Association，並以產能為依據來瓜分市場。 而到了1877年4月，該聯盟改制成為Distiller Compant Ltd.(以下簡稱DCL)。 當時的DCL除了CamerobBridge之外，還有其他五家穀物蒸餾廠： Port Dundas、Carsebridge、Glenochil、Cambus、Kirkliston 這六家聯合就占了當時穀物威士忌75%的產量，之後該集團還迅速擴張勢力 原本DCL在1885年買下Caledonian蒸餾廠之後幾乎可以壟斷穀物威士忌市場了， 不過此時其他商人們馬上聯合蓋了一間North British來避免被壟斷(這等之後再介紹)。 而DCL也是今天大家所熟知的帝亞吉歐的前身。 (離題了Orz，拉回來) 1877年Leven河氾濫，整間酒廠被大水淹過一次，流掉了一堆空木桶。 1878年John Haig過世之後，酒廠改由他兒子Hugh Veitch Haig接手。 在1880年代時，該廠已有兩座Coffey、兩座Stein與一座壺式蒸餾器， 當時他們生產四種威士忌，分別是： Grain Whisky、Pot Still Irish、Silent Malt(連續式蒸餾器蒸麥芽)、Flavoured Malt 1903年，DCL買下附近的Drumcaldie蒸餾廠(這間也算悲劇了，設立不到十年就關廠)， 然後把CameronBridge擴建以增加產能。 1930年之後，該廠把Pot Still跟Stein Still淘汰掉，並開始全力生產穀物威士忌。 1941~1947年間，因為第二次世界大戰的原因，CameronBridge曾一度關廠。 在1980年代還出了一隻OB的單一穀物威士忌"Cameron Brig"，賣得不錯的樣子 1989~1992年該廠又繼續擴建，順便生產Gordon's、Booth's、Tanqueray三牌琴酒 連Smirnoff伏特加也是在這間蒸餾廠生產的。 (英國有70%的琴酒在蘇格蘭生產，幾乎都是在這間做的) 2007年帝亞吉歐又灑了四千萬英鎊蓋了新的tun room跟發酵槽等一堆設備， 如今該廠已是蘇格蘭最大產能的穀物威士忌蒸餾廠了。 而2014年該廠又推了一款新的單一穀物Haig Club，相信大家一定不陌生。 目前CameronBridge的生產狀況： 產能：140 MLPA (MLPA指百萬公升純酒精/年) 原料：小麥 (當然還會加入一些大麥麥芽漿以幫助糖化) 調和：Johnnie Walker、J&B、 Bell's、Black & White、Vat 69、Haig、White Horse.. 熟成主要使用first fill與refill的波本桶為主。 -- 開車不喝酒 喝酒不開車 未成年請勿飲酒 --

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