作者mingcmy (修明)
看板Wine
標題[問題] 高粱酒開瓶後變辣
時間Tue Aug 2 14:22:55 2016
大家好~~
不才在下我前幾天因為實驗室聚餐，老師帶來了一瓶金酒建廠60周年的胡璉將軍紀念酒
開瓶之後聞起來非常香甜，入口也很順
因為不才在下平常也有小酌的習慣，因此聚餐完後就把剩下的半瓶帶回家
隔了一兩天再喝，味道沒什麼變
但到了昨晚(大概過一星期)，再倒出來喝時就多了一股刺鼻的酒精味，入口也比較辛辣
儲藏方式就是放在室溫陰涼處，沒有曬到陽光
也沒有特別保存，就只是把瓶蓋蓋好而已
想請問版上大大們知不知道是什麼原因，還有有沒有辦法變回原來的口感
謝謝
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1F：推 coosla: 放冷凍庫 08/02 16:24
2F：推 purplebfly: 酒跟朋友喝,什麼酒都順口,但一個人獨飲,一定就是燒喉 08/02 18:55
3F：→ purplebfly: 你第一天喝酒嗎??這個道理都不懂 08/02 18:55
4F：推 typhon: -------------------以下開放報名----------------------- 08/02 19:55
5F：推 ripper999: 一定是感覺不對 再聚餐一次就好了 08/02 20:13
6F：→ r1t1r: 只聽過高粱開瓶後降低辣度的 08/03 03:40
7F：→ m9fghost: 杯子都是一樣的嗎？ 08/03 06:38
8F：推 huayi: Fu的問題啦！fu對！再辣都順口 XD 08/03 12:12
9F：推 vchenkoshe: 被換瓶了 08/03 12:40
10F：推 riddlerkuo: 再放幾天，會有淡淡杏仁味，大口給它喝下去 08/03 23:37
11F：推 geniusturtle: 就死了 08/04 14:35
12F：→ geniusturtle: 杏仁味是氰化物對吧www 08/04 14:36
13F：推 CN091118: 只聽過開瓶後變順的~ 08/05 02:45
14F：推 neepa: 開瓶後會跟空氣醇化，所以會變比較不燒 08/14 02:05
15F：推 frozenbean: 開瓶後高粱酒會有酯化反應，一般來說主要是酒精轉成 08/17 11:32
16F：→ frozenbean: 乙酸乙酯，但或許會有其他高級脂肪酸乙酯也產生了， 08/17 11:33
17F：→ frozenbean: 版主覺得變辣也有可能是低沸點的香氣成分揮發，所以 08/17 11:34
18F：→ frozenbean: 酒精味出。所以辣感可能來自於高酒精度的影響 08/17 11:38