作者mingcmy (修明)
看板Wine
标题[问题] 高粱酒开瓶後变辣
时间Tue Aug 2 14:22:55 2016
大家好~~
不才在下我前几天因为实验室聚餐，老师带来了一瓶金酒建厂60周年的胡琏将军纪念酒
开瓶之後闻起来非常香甜，入口也很顺
因为不才在下平常也有小酌的习惯，因此聚餐完後就把剩下的半瓶带回家
隔了一两天再喝，味道没什麽变
但到了昨晚(大概过一星期)，再倒出来喝时就多了一股刺鼻的酒精味，入口也比较辛辣
储藏方式就是放在室温阴凉处，没有晒到阳光
也没有特别保存，就只是把瓶盖盖好而已
想请问版上大大们知不知道是什麽原因，还有有没有办法变回原来的口感
谢谢
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1F：推 coosla: 放冷冻库 08/02 16:24
2F：推 purplebfly: 酒跟朋友喝,什麽酒都顺口,但一个人独饮,一定就是烧喉 08/02 18:55
3F：→ purplebfly: 你第一天喝酒吗??这个道理都不懂 08/02 18:55
4F：推 typhon: -------------------以下开放报名----------------------- 08/02 19:55
5F：推 ripper999: 一定是感觉不对 再聚餐一次就好了 08/02 20:13
6F：→ r1t1r: 只听过高粱开瓶後降低辣度的 08/03 03:40
7F：→ m9fghost: 杯子都是一样的吗？ 08/03 06:38
8F：推 huayi: Fu的问题啦！fu对！再辣都顺口 XD 08/03 12:12
9F：推 vchenkoshe: 被换瓶了 08/03 12:40
10F：推 riddlerkuo: 再放几天，会有淡淡杏仁味，大口给它喝下去 08/03 23:37
11F：推 geniusturtle: 就死了 08/04 14:35
12F：→ geniusturtle: 杏仁味是氰化物对吧www 08/04 14:36
13F：推 CN091118: 只听过开瓶後变顺的~ 08/05 02:45
14F：推 neepa: 开瓶後会跟空气醇化，所以会变比较不烧 08/14 02:05
15F：推 frozenbean: 开瓶後高粱酒会有酯化反应，一般来说主要是酒精转成 08/17 11:32
16F：→ frozenbean: 乙酸乙酯，但或许会有其他高级脂肪酸乙酯也产生了， 08/17 11:33
17F：→ frozenbean: 版主觉得变辣也有可能是低沸点的香气成分挥发，所以 08/17 11:34
18F：→ frozenbean: 酒精味出。所以辣感可能来自於高酒精度的影响 08/17 11:38