這款龍舌蘭酒在馬蹄鐵的悠久歷史中，是很新的一個系列，P9網上面可以找到一則資訊是2015年中推出的，但是實際上應該要更早些，記得我在2014年底就入手了一瓶。不過自己本身倒是一直無緣喝到，因為它被拿回去孝親給老爸了，直到今年的春節回家發現已經被開了喝了一半，自然不能錯過這個好機會，拿出來好好品嘗一番。 http://imgur.com/FPChmXu (馬蹄鐵這款的瓶身其實跟它自己的Silver有一點點像，最簡易分辨：Silver是藍色的封籤) 嘗過Herradura Ultra滋味後，心得有點複雜，跟幾位好友分享後竟然都得不到共鳴，所以決定在版上po文之前，先跟大家稍微介紹跟這款酒有關的前後裡外。 一般大家所認知的Tequila，不外乎就是以陳酒時間大致區分為三個類別，blanco，reposado與anejo，但很多人不知道的是，正如村上春樹對時間之於威士忌的註解：「有些東西可以靠歲月獲得，有些東西卻會隨歲月而消失。」這個現象在以龍舌蘭草為原料的tequila上更為劇烈。 龍舌蘭酒在橡木桶中熟成越久，tequila之所以為tequila的獨特味道越會急速消散，又或者被木桶本身散發出的風味蓋過，通常Tequila要是真的陳個5年以上，龍舌蘭草味就消散地差不多了。 像那些威士忌酒動不動就陳個8年、10年以上年份的情況，在龍舌蘭酒裡是極難見到的。 這也是為什麼，在龍舌蘭酒中定義的「陳年」anejo，頂多就放二年，標榜三年以上的特別款通常都叫好不叫座。 甚至在我的偏見中，那些超過三年的陳年龍舌蘭酒都太過煽情，其實都是為那些不常喝龍舌蘭酒卻又愛好美酒的歐美酒客們所準備的，那些真正懂得龍舌蘭酒如何在身體內運作，挨了子彈不方便流血的老墨們，喝的可都是blanco與reposado。 不過像Herradura Ultra這款酒，卻又是另一種特殊的類別了。這個類別的起點，個人覺得應該是Don Julio 70，因為在這之前，我從來沒看過，也沒喝過「透明如blanco般的anejo龍舌蘭酒」。(如果對唐先生70有興趣可以看我之前有一篇分享) 透明陳年龍舌蘭酒，其原理說穿了也沒那麼複雜的，就是把顏色過濾掉罷了。但與威士忌總愛強調非冷凝過濾才是好酒的模式大異其趣，陳年龍舌蘭酒在濾掉了屬於橡木桶色的同時，竟也神奇地帶走了某些註定與龍舌蘭草風味相斥的細微物質。 穿過濃重的霧色，過濾過的龍舌蘭酒得到是像絲綢般滑順冽泉，並且擁有完全不同於以往三大類別的獨特風味。 在Don Julio中，這被定義為自家70年頂尖釀酒技藝的代表作，而在Herradura裡，則被冠上了凌駕於anejo與extra anejo，登峰造極再超越顛峰的一詞：「Ultra」。 聽起來是不是很厲害？我們故事說到這。 http://imgur.com/56077Cd (老爸家裡只有金門高粱酒杯…有點奇妙的混搭感) 再來就是一件憂傷的事實了。雖然我從不是網路評價的信徒，但是看著大家一面倒的讚嘆Herradura Ultra時，總是會抱著過高的期待感，而這個期待在真正來一杯shot後，反差之深，幾乎重重摔了一跤。 一股甜膩氣味隨著開瓶湧上，心裡有種不知所措的疏離，這是tequila嗎？ 綴飲一口，明明酒液與Don Julio 70一樣是清澈透明的境界，味道嘗起來卻有天壤之別，高下立判，我甚至沒有辦法很好的剖析這杯酒，因為太簡單了，簡單得像是一首朗朗上口的童謠，缺乏明顯的主題或段落，歸納總結，這就是一杯甜如糖漿的龍舌蘭酒，除此之外再無它物。 史嘉蕾喬韓森演過一部詭異的片子叫Under the Skin。 電影裡的故事很奇特，明明看起來是位性感尤物，但是到了羅裳輕解的緊要關頭，就是不能真的跟她怎麼樣，因為所有的一切都僅有表面，在那美艷的皮囊下，藏的是消光漆黑的異星生物，連翻雲覆雨所需要的基本條件都沒有。 說得誇張點，喝完那杯Herradura Ultra後，彷彿就體會了那種「撞牆」的鬱悶。 幸好我們粗糙的生活中總是不缺乏這樣高反差的經驗，比如一場天團開唱卻音效極差的演唱會，比如一份色香俱全卻滋味平庸的排隊美食，比如一次團費昂貴卻荒腔走板的旅行，比如一位高票當選你對他充滿信心但表現總是差強人意的政治人物… 日子中到處都是錯誤與失誤，過個一陣子，可能還得別人提醒，才能回想起當時的心境並表示遺憾。 另外這樣的經驗倒也不是全然負面，關於這款Herradura Ultra，趁著連假沒事我再多喝了幾杯，在情緒還沒過去之前反覆推敲，把一些有趣的技術性線索都連結了起來。 http://imgur.com/YXglTqd 一、原來Herradura Ultra真的有加糖漿。 那股有點疏離又帶點熟悉的味道，就是龍舌蘭糖漿(Agave Nectar)，但有了添加物後，Herradura Ultra還能標示為100% Blue Agave？ 厲害的地方就在這裡，答案是可以！因為它用的龍舌蘭糖漿也是由純藍色龍舌蘭提煉出來的，這讓我對於所謂的100% Blue Agave有了新的一層的體會。Every day is a school day！ 二、龍舌蘭酒比我們以為的還要來的嬌貴。 以前我一直以為龍舌蘭酒跟就其它烈酒般，只要沒開瓶沒日曬溫度適合，隨便擺個幾年都很安全，但Tequila的標準大約在38度，其實跟其它中外烈酒比起來是偏低的，這瓶Herradura Ultra更只有35度，所以一失酒就很危險。 威士忌酒液蒸發後會變淡變難喝，加了糖漿的龍舌蘭酒在酒液蒸發後自然就變得…嗯，像糖漿。 三、龍舌蘭酒可以治咳嗽原來真有所據。 墨西哥友人總是信誓旦旦地說，喝Tequila可以治感冒跟咳嗽，我一直以為他是在練蕭唯，直到我喝了這瓶加了龍舌蘭糖漿的Herradura Ultra，這味道根本就是我姪女生病時診所配給的咳嗽糖漿呀！記住，還是百分之百藍色龍舌蘭提煉的喔。 最後，這瓶Herradura Ultra有可能真的是非戰之罪，是被我自己放到失酒了，或是開瓶後沒有保存好，因為剛拿起來時，我有注意到瓶頸的部份有些霧狀的水珠凝結。往後有機會，我還是願意再買一瓶來嘗看看的，畢竟怎麼可能真的有辦法拒絕…史嘉蕾喬韓森:) --

※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 118.163.97.205 ※ 文章網址: https://webptt.com/m.aspx?n=bbs/Wine/M.1457510442.A.1F0.html 我的意思是…會變水水的，應該說變淡比較好XD，我知道有些絛件會變濃 但我自己遇到的都是變淡，尤其是小酒，沒放一陣子就變水了OQ ※ 編輯: jaredyu (111.250.170.248), 03/09/2016 22:11:55