这款龙舌兰酒在马蹄铁的悠久历史中，是很新的一个系列，P9网上面可以找到一则资讯是2015年中推出的，但是实际上应该要更早些，记得我在2014年底就入手了一瓶。不过自己本身倒是一直无缘喝到，因为它被拿回去孝亲给老爸了，直到今年的春节回家发现已经被开了喝了一半，自然不能错过这个好机会，拿出来好好品尝一番。 http://imgur.com/FPChmXu (马蹄铁这款的瓶身其实跟它自己的Silver有一点点像，最简易分辨：Silver是蓝色的封签) 尝过Herradura Ultra滋味後，心得有点复杂，跟几位好友分享後竟然都得不到共鸣，所以决定在版上po文之前，先跟大家稍微介绍跟这款酒有关的前後里外。 一般大家所认知的Tequila，不外乎就是以陈酒时间大致区分为三个类别，blanco，reposado与anejo，但很多人不知道的是，正如村上春树对时间之於威士忌的注解：「有些东西可以靠岁月获得，有些东西却会随岁月而消失。」这个现象在以龙舌兰草为原料的tequila上更为剧烈。 龙舌兰酒在橡木桶中熟成越久，tequila之所以为tequila的独特味道越会急速消散，又或者被木桶本身散发出的风味盖过，通常Tequila要是真的陈个5年以上，龙舌兰草味就消散地差不多了。 像那些威士忌酒动不动就陈个8年、10年以上年份的情况，在龙舌兰酒里是极难见到的。 这也是为什麽，在龙舌兰酒中定义的「陈年」anejo，顶多就放二年，标榜三年以上的特别款通常都叫好不叫座。 甚至在我的偏见中，那些超过三年的陈年龙舌兰酒都太过煽情，其实都是为那些不常喝龙舌兰酒却又爱好美酒的欧美酒客们所准备的，那些真正懂得龙舌兰酒如何在身体内运作，挨了子弹不方便流血的老墨们，喝的可都是blanco与reposado。 不过像Herradura Ultra这款酒，却又是另一种特殊的类别了。这个类别的起点，个人觉得应该是Don Julio 70，因为在这之前，我从来没看过，也没喝过「透明如blanco般的anejo龙舌兰酒」。(如果对唐先生70有兴趣可以看我之前有一篇分享) 透明陈年龙舌兰酒，其原理说穿了也没那麽复杂的，就是把颜色过滤掉罢了。但与威士忌总爱强调非冷凝过滤才是好酒的模式大异其趣，陈年龙舌兰酒在滤掉了属於橡木桶色的同时，竟也神奇地带走了某些注定与龙舌兰草风味相斥的细微物质。 穿过浓重的雾色，过滤过的龙舌兰酒得到是像丝绸般滑顺冽泉，并且拥有完全不同於以往三大类别的独特风味。 在Don Julio中，这被定义为自家70年顶尖酿酒技艺的代表作，而在Herradura里，则被冠上了凌驾於anejo与extra anejo，登峰造极再超越颠峰的一词：「Ultra」。 听起来是不是很厉害？我们故事说到这。 http://imgur.com/56077Cd (老爸家里只有金门高粱酒杯…有点奇妙的混搭感) 再来就是一件忧伤的事实了。虽然我从不是网路评价的信徒，但是看着大家一面倒的赞叹Herradura Ultra时，总是会抱着过高的期待感，而这个期待在真正来一杯shot後，反差之深，几乎重重摔了一跤。 一股甜腻气味随着开瓶涌上，心里有种不知所措的疏离，这是tequila吗？ 缀饮一口，明明酒液与Don Julio 70一样是清澈透明的境界，味道尝起来却有天壤之别，高下立判，我甚至没有办法很好的剖析这杯酒，因为太简单了，简单得像是一首朗朗上口的童谣，缺乏明显的主题或段落，归纳总结，这就是一杯甜如糖浆的龙舌兰酒，除此之外再无它物。 史嘉蕾乔韩森演过一部诡异的片子叫Under the Skin。 电影里的故事很奇特，明明看起来是位性感尤物，但是到了罗裳轻解的紧要关头，就是不能真的跟她怎麽样，因为所有的一切都仅有表面，在那美艳的皮囊下，藏的是消光漆黑的异星生物，连翻云覆雨所需要的基本条件都没有。 说得夸张点，喝完那杯Herradura Ultra後，彷佛就体会了那种「撞墙」的郁闷。 幸好我们粗糙的生活中总是不缺乏这样高反差的经验，比如一场天团开唱却音效极差的演唱会，比如一份色香俱全却滋味平庸的排队美食，比如一次团费昂贵却荒腔走板的旅行，比如一位高票当选你对他充满信心但表现总是差强人意的政治人物… 日子中到处都是错误与失误，过个一阵子，可能还得别人提醒，才能回想起当时的心境并表示遗憾。 另外这样的经验倒也不是全然负面，关於这款Herradura Ultra，趁着连假没事我再多喝了几杯，在情绪还没过去之前反覆推敲，把一些有趣的技术性线索都连结了起来。 http://imgur.com/YXglTqd 一、原来Herradura Ultra真的有加糖浆。 那股有点疏离又带点熟悉的味道，就是龙舌兰糖浆(Agave Nectar)，但有了添加物後，Herradura Ultra还能标示为100% Blue Agave？ 厉害的地方就在这里，答案是可以！因为它用的龙舌兰糖浆也是由纯蓝色龙舌兰提炼出来的，这让我对於所谓的100% Blue Agave有了新的一层的体会。Every day is a school day！ 二、龙舌兰酒比我们以为的还要来的娇贵。 以前我一直以为龙舌兰酒跟就其它烈酒般，只要没开瓶没日晒温度适合，随便摆个几年都很安全，但Tequila的标准大约在38度，其实跟其它中外烈酒比起来是偏低的，这瓶Herradura Ultra更只有35度，所以一失酒就很危险。 威士忌酒液蒸发後会变淡变难喝，加了糖浆的龙舌兰酒在酒液蒸发後自然就变得…嗯，像糖浆。 三、龙舌兰酒可以治咳嗽原来真有所据。 墨西哥友人总是信誓旦旦地说，喝Tequila可以治感冒跟咳嗽，我一直以为他是在练萧唯，直到我喝了这瓶加了龙舌兰糖浆的Herradura Ultra，这味道根本就是我侄女生病时诊所配给的咳嗽糖浆呀！记住，还是百分之百蓝色龙舌兰提炼的喔。 最後，这瓶Herradura Ultra有可能真的是非战之罪，是被我自己放到失酒了，或是开瓶後没有保存好，因为刚拿起来时，我有注意到瓶颈的部份有些雾状的水珠凝结。往後有机会，我还是愿意再买一瓶来尝看看的，毕竟怎麽可能真的有办法拒绝…史嘉蕾乔韩森:) --

※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc), 来自: 118.163.97.205 ※ 文章网址: https://webptt.com/cn.aspx?n=bbs/Wine/M.1457510442.A.1F0.html 我的意思是…会变水水的，应该说变淡比较好XD，我知道有些绦件会变浓 但我自己遇到的都是变淡，尤其是小酒，没放一阵子就变水了OQ ※ 编辑: jaredyu (111.250.170.248), 03/09/2016 22:11:55