圖文好讀版 http://wp.me/p3TMTu-nW 身為調酒愛好者當然不能錯過台灣第一次舉辦的台北國際調酒展，以推廣調酒為主旨，並 請來許多國內外知名的調酒師施展出他們精湛的調酒技術，比較可惜的是沒報到大師講堂 的課程，算是這次的遺珠之憾。 初到會場時，其實有點小失望，因為規模來說實在沒有很大，但整體來說還算不錯，每個 攤位都有調酒師在調酒。除了可以跟調酒師互動外，還可以不斷地喝到調酒，不過參加這 類型的酒類活動，還是要拿捏自己的酒量並要適時喝水，大會都有給每個人一罐礦泉水。 大概沒過多久，我就看到一個女生已經喝掛了，她朋友一臉囧樣地把她扶到旁邊休息，如 果一直無法清醒，她朋友可能得想辦法把她扛回家了。 除了調酒喝到飽，當然不免俗地要來拿些贈品，各攤位都有美麗的女侍主持些有獎徵答、 粉絲團按讚等小活動，都會有精美的小禮物，最實用的大概就是SUNTORY的酒譜隨身小卡 和小樣酒(笑)。 在邊喝酒邊攝影的同時，當然也要精進自己的調酒技術，所幸今天能看到兩位相當喜歡的 調酒師在場獻藝 : <台灣調酒師 王偉勳 Aki Wang> 調酒師資歷 21年，台灣唯一榮獲三次世界冠軍的調酒師。調酒師生涯歷經了東京、大阪 、倫敦、曼徹斯特、華沙、阿姆斯特丹、紐約、巴黎及莫斯科等三十多個城市長達二十年 之久，多次在國際級調酒比 賽中受獎無數。現擔任多家國際酒商、食材商及星級飯店之 教育顧問，並為邑饌餐飲管理顧問股份有限公司及其分公司創辦人。 Aki老師在現場調配了三杯不同的雞尾酒，並且說明了ㄧ些小技巧，在調配的過程中還可 以發現調酒的同時也是展現手部美姿的時候，如何展現調酒的優雅，手部的姿勢占了很大 的因素，下回調酒的時候也要來特別注意手部的姿勢。 <日本國際調酒大師 上野秀嗣 Hidetsugu Ueno> 曾經參與許多國際調酒賽事，獲獎無數；2004 年曾獲得世界馬丁尼大賽冠軍。在Star Bar Ginza 服務期間，不斷的試練與挑戰，培養出純熟的調酒技巧並累積相當高度的知名 度與忠實的顧客。但最為傳奇並為人所熟知的則是Hidetsugu Ueno 自創的冰塊菱形切割 手法，對於細節的講究，讓每位客人在品飲的同時不僅享受到美味，更深入其境的體驗到 調酒的精神與藝術。近年，Hidetsugu Ueno 專注於日本調酒文化與精神的推廣，除了擔 任許多國際調酒賽事的評審之外，在台灣、巴黎、倫敦、紐約等大城市都有舉辦調酒研討 會，空閒時間才會出現在Bar High Five，想一睹風采的朋友，只能碰運氣了。 大師不愧是大師，隨便一揮手，整個氣勢就出來了!! 這次上野大師表演的調酒是The White Lady，之所以加了The是因為這是屬於上野大師自己的White Lady，所以調配上也 與經典調酒White Lady有所不同，最重要的差異就是無蛋白，據說日本人不喜歡加入蛋白 。 The White Lady Recipe Dry Gin Cointreau Fresh lemon Juice 上野大師也表演了一種infinite shake的搖盪法，沿著八字迴圈的軌跡來搖盪，還蠻炫的 就是了。 最後用上野大師的話來做為結尾： Bar is not only the place to get drunk. Bar needs to be controlled. Bar should be fun(but not crazy way…). Distance Between customers. Hospitality doesn’t mean “Slave". -- HUGH『修攝影』PHOTOGRAPHY http://hughyeh.wordpress.com/ --

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