图文好读版 http://wp.me/p3TMTu-nW 身为调酒爱好者当然不能错过台湾第一次举办的台北国际调酒展，以推广调酒为主旨，并 请来许多国内外知名的调酒师施展出他们精湛的调酒技术，比较可惜的是没报到大师讲堂 的课程，算是这次的遗珠之憾。 初到会场时，其实有点小失望，因为规模来说实在没有很大，但整体来说还算不错，每个 摊位都有调酒师在调酒。除了可以跟调酒师互动外，还可以不断地喝到调酒，不过参加这 类型的酒类活动，还是要拿捏自己的酒量并要适时喝水，大会都有给每个人一罐矿泉水。 大概没过多久，我就看到一个女生已经喝挂了，她朋友一脸囧样地把她扶到旁边休息，如 果一直无法清醒，她朋友可能得想办法把她扛回家了。 除了调酒喝到饱，当然不免俗地要来拿些赠品，各摊位都有美丽的女侍主持些有奖徵答、 粉丝团按赞等小活动，都会有精美的小礼物，最实用的大概就是SUNTORY的酒谱随身小卡 和小样酒(笑)。 在边喝酒边摄影的同时，当然也要精进自己的调酒技术，所幸今天能看到两位相当喜欢的 调酒师在场献艺 : <台湾调酒师 王伟勳 Aki Wang> 调酒师资历 21年，台湾唯一荣获三次世界冠军的调酒师。调酒师生涯历经了东京、大阪 、伦敦、曼彻斯特、华沙、阿姆斯特丹、纽约、巴黎及莫斯科等三十多个城市长达二十年 之久，多次在国际级调酒比 赛中受奖无数。现担任多家国际酒商、食材商及星级饭店之 教育顾问，并为邑馔餐饮管理顾问股份有限公司及其分公司创办人。 Aki老师在现场调配了三杯不同的鸡尾酒，并且说明了ㄧ些小技巧，在调配的过程中还可 以发现调酒的同时也是展现手部美姿的时候，如何展现调酒的优雅，手部的姿势占了很大 的因素，下回调酒的时候也要来特别注意手部的姿势。 <日本国际调酒大师 上野秀嗣 Hidetsugu Ueno> 曾经参与许多国际调酒赛事，获奖无数；2004 年曾获得世界马丁尼大赛冠军。在Star Bar Ginza 服务期间，不断的试练与挑战，培养出纯熟的调酒技巧并累积相当高度的知名 度与忠实的顾客。但最为传奇并为人所熟知的则是Hidetsugu Ueno 自创的冰块菱形切割 手法，对於细节的讲究，让每位客人在品饮的同时不仅享受到美味，更深入其境的体验到 调酒的精神与艺术。近年，Hidetsugu Ueno 专注於日本调酒文化与精神的推广，除了担 任许多国际调酒赛事的评审之外，在台湾、巴黎、伦敦、纽约等大城市都有举办调酒研讨 会，空闲时间才会出现在Bar High Five，想一睹风采的朋友，只能碰运气了。 大师不愧是大师，随便一挥手，整个气势就出来了!! 这次上野大师表演的调酒是The White Lady，之所以加了The是因为这是属於上野大师自己的White Lady，所以调配上也 与经典调酒White Lady有所不同，最重要的差异就是无蛋白，据说日本人不喜欢加入蛋白 。 The White Lady Recipe Dry Gin Cointreau Fresh lemon Juice 上野大师也表演了一种infinite shake的摇荡法，沿着八字回圈的轨迹来摇荡，还蛮炫的 就是了。 最後用上野大师的话来做为结尾： Bar is not only the place to get drunk. Bar needs to be controlled. Bar should be fun(but not crazy way…). Distance Between customers. Hospitality doesn’t mean “Slave". -- HUGH『修摄影』PHOTOGRAPHY http://hughyeh.wordpress.com/ --

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