作者FacultyClub (蔡元培紀念館)
站內Wine
標題[問題] 坊間寄酒/存酒如何收費？
時間Mon Jun 15 18:21:33 2015
各位好，
原PO的工作地點是lounge bar 轉型的咖啡館，轉型後原本的烈酒仍繼續供應。
最近有客人建議我們增加寄酒服務，
想拿自己的酒來寄存，再帶朋友來我們這裡飲用。
和主管討論收費問題，提了兩個方案，
一是直接收一次性的服務費(例如500元)，客人每次光臨時招待一份點心。
二是可以免費寄放，著眼在客人光顧時的下酒點心消費。
只接受烈酒，不接受紅白酒等開瓶就會影響風味的酒。
但主管的想法是，假設一瓶750ml的威士忌，比較會喝的說不定來兩三次就喝完，
（其實....就算喝double一次也才60ml，除非和朋友一起啦，
不然真的有人會分兩三次乾掉一瓶威士忌嗎？）
和只是來小酌慢慢喝的比起來，豈不吃虧。
而免費寄存，一來"有損豪飲者的自尊心"
（主管原話如此，我不是很懂...）
二來可能有人會把我們這裡當酒窖，不建議這樣做。
主管建議只要寄的是自己的酒，客人每次來就收固定金額的服務費，點心消費另計。
但金額該訂多少，主管和我都沒有概念。
這個問題已經Google + 爬文 + 爬都找不到相關討論...
查到的大多是在KTV或酒莊買店家的酒（這樣當然就沒有服務費問題）。
不曉得酒板的各位有沒有類似經驗願意提供建議，
或願意告知坊間"寄自己的酒"收費標準的？
先謝謝回答！
p.s. 我們這裡並沒有特殊的藏酒空間，純粹是環境好氣氛佳，客人喜歡來。
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1F：推 adob: 自己店家賣的酒免費寄存是ok的 外帶的酒一般收開瓶費 如果 06/15 19:21
2F：→ adob: 來店喝寄酒 一般會收低消 06/15 19:21
3F：推 DaneiLJ: 寄酒通常是紅酒才需要八?烈酒不用寄啊 06/15 20:00
4F：→ DaneiLJ: 紅酒有所謂的bottle shock 06/15 20:00
5F：推 DaneiLJ: 喔 拍謝 是喝不完寄放喔 沒看清楚 06/15 20:03
6F：推 DaneiLJ: 服務費當然是可以收的,畢竟餐廳賣的是氣氛跟專業 06/15 20:07
7F：→ NeoSoul: 不建議給寄酒 除非你們有賺酒錢 不然以台灣人貪小便宜習 06/15 21:40
8F：→ NeoSoul: 慣 保證一堆來點低消後胡搞瞎搞的白癡 真心不騙 06/15 21:40
9F：→ DaneiLJ: 同意樓上!在國外的餐廳是不可能看到寄酒的 06/15 23:11
10F：→ DaneiLJ: 除非是少見名酒 06/15 23:11
11F：→ googlemap420: 都要轉型了就不要麻煩了 不覺得會有一堆人來咖啡店 06/16 15:19
12F：→ googlemap420: 喝酒 06/16 15:20
13F：→ chungdaniel: 賣酒又給別人寄自己的酒 你酒賣給誰?要不要賺阿... 06/17 11:01
謝謝板友的推文，原則上當然是鼓勵客人買店裡的酒，
客人要帶自己的酒來寄這件事原則上主管是同意的，
只是主管想參考坊間行情來收費 ^^"
※ 編輯: FacultyClub (118.166.217.3), 06/17/2015 21:44:10
14F：推 Dicklen: 一般來說開瓶費300-500 用這個方向去思考 06/22 13:48