作者FacultyClub (蔡元培纪念馆)
站内Wine
标题[问题] 坊间寄酒/存酒如何收费？
时间Mon Jun 15 18:21:33 2015
各位好，
原PO的工作地点是lounge bar 转型的咖啡馆，转型後原本的烈酒仍继续供应。
最近有客人建议我们增加寄酒服务，
想拿自己的酒来寄存，再带朋友来我们这里饮用。
和主管讨论收费问题，提了两个方案，
一是直接收一次性的服务费(例如500元)，客人每次光临时招待一份点心。
二是可以免费寄放，着眼在客人光顾时的下酒点心消费。
只接受烈酒，不接受红白酒等开瓶就会影响风味的酒。
但主管的想法是，假设一瓶750ml的威士忌，比较会喝的说不定来两三次就喝完，
（其实....就算喝double一次也才60ml，除非和朋友一起啦，
不然真的有人会分两三次乾掉一瓶威士忌吗？）
和只是来小酌慢慢喝的比起来，岂不吃亏。
而免费寄存，一来"有损豪饮者的自尊心"
（主管原话如此，我不是很懂...）
二来可能有人会把我们这里当酒窖，不建议这样做。
主管建议只要寄的是自己的酒，客人每次来就收固定金额的服务费，点心消费另计。
但金额该订多少，主管和我都没有概念。
这个问题已经Google + 爬文 + 爬都找不到相关讨论...
查到的大多是在KTV或酒庄买店家的酒（这样当然就没有服务费问题）。
不晓得酒板的各位有没有类似经验愿意提供建议，
或愿意告知坊间"寄自己的酒"收费标准的？
先谢谢回答！
p.s. 我们这里并没有特殊的藏酒空间，纯粹是环境好气氛佳，客人喜欢来。
--
※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc), 来自: 118.168.119.245
※ 文章网址: https://webptt.com/cn.aspx?n=bbs/Wine/M.1434363703.A.F30.html
1F：推 adob: 自己店家卖的酒免费寄存是ok的 外带的酒一般收开瓶费 如果 06/15 19:21
2F：→ adob: 来店喝寄酒 一般会收低消 06/15 19:21
3F：推 DaneiLJ: 寄酒通常是红酒才需要八?烈酒不用寄啊 06/15 20:00
4F：→ DaneiLJ: 红酒有所谓的bottle shock 06/15 20:00
5F：推 DaneiLJ: 喔 拍谢 是喝不完寄放喔 没看清楚 06/15 20:03
6F：推 DaneiLJ: 服务费当然是可以收的,毕竟餐厅卖的是气氛跟专业 06/15 20:07
7F：→ NeoSoul: 不建议给寄酒 除非你们有赚酒钱 不然以台湾人贪小便宜习 06/15 21:40
8F：→ NeoSoul: 惯 保证一堆来点低消後胡搞瞎搞的白痴 真心不骗 06/15 21:40
9F：→ DaneiLJ: 同意楼上!在国外的餐厅是不可能看到寄酒的 06/15 23:11
10F：→ DaneiLJ: 除非是少见名酒 06/15 23:11
11F：→ googlemap420: 都要转型了就不要麻烦了 不觉得会有一堆人来咖啡店 06/16 15:19
12F：→ googlemap420: 喝酒 06/16 15:20
13F：→ chungdaniel: 卖酒又给别人寄自己的酒 你酒卖给谁?要不要赚阿... 06/17 11:01
谢谢板友的推文，原则上当然是鼓励客人买店里的酒，
客人要带自己的酒来寄这件事原则上主管是同意的，
只是主管想参考坊间行情来收费 ^^"
※ 编辑: FacultyClub (118.166.217.3), 06/17/2015 21:44:10
14F：推 Dicklen: 一般来说开瓶费300-500 用这个方向去思考 06/22 13:48