作者sasamafairra (Necropotence)
看板Wine
標題Re: [問題] 調酒自學或上課好呢?
時間Wed Mar 11 01:53:01 2015
簡單回一下個人的經驗
空大那個我沒去過 無法評定好壞
但是其實想學好調酒 個人覺得主要是以下幾個因素
1. 酒
調酒需要用到多種基酒與香甜酒
即使只是要學會調製一些經典到不能再經典的調酒
你也會需要至少十種以上的酒
這對於一個人的自學來說 往往是一個很大的負擔
尤其某些酒 缺了就無法調某些經典 但是買了卻又用的很慢
而酒這種東西 喝過才叫懂
光只看書描述 即便看個幾萬本卻沒喝過半口 你說你懂 我想也沒人會信
所以 想學好調酒的真正第一個難關 不是甚麼眉角 而是你能有多少酒
空大可以短暫(上課期間) 讓你接觸到這些酒 不過長久下來
如果你響持續可以練習 又不想花過多的成本 或是一個人買太多酒
找一群同好 或是社團 基本上是個推薦的選擇
2. 技法
其實調酒的基礎 也就只有四大技法
說實話 如果你只是想會這四種技法 一點也不難
(直注=直接倒入 ez拉; 攪拌 不就攪一攪? ez拉 ;
搖盪? 清心的隨便一個工讀生馬都搖的有模有樣 ; 電動機攪拌? 連我阿罵都會好唄?)
但是要精通這些技法的細節 卻是調酒真正困難以及需要練習的所在
(攪拌法的速度與轉法 ;搖盪的手腕運用...等等)
空大的話 我想應該不會教到這麼細 (因為沒上過 這點有錯的話請指正)
自學的話 比較可行的辦法就是多看:
多多跑優質酒吧(暢飲店 Pub那些就免了) 去看看各家調酒師的動作
看看他們如何處理冰塊 如何攪拌 等等 這些真正的眉角
如果不想跑酒吧 其實網路上的教學文 跟 youtube上的相關東西也很多
看這些就不用花錢XD
3. 知識
這東西Google就有了 我想空大應該也不會教啥深奧到網路找不到 只有他家有的
歷史 做法 特色 等等 我想基礎的網路上的就夠用了
以上是個人的一點心得
綜合前面不難看出 個人覺得空大不是個必要的管道 (尤其又那麼貴..)
找到一群同好以及多看 反而才是我會推薦的一條路
然後還是要偷推一下 清大飲品社歡迎你 XD
※ 引述《a77317a (Shiki)》之銘言：
: 前輩們不好意思麻煩各位給予寶貴經驗提點
: 小弟是個對調酒沒什麼概念的初學者，
: 3月底新竹空大將有調酒課程(每週日3小時...共12堂36小...總費用是9600)
: 報名300+學費4800+材料費4500
: 困惑的地方在於上課時間拉很長...約3個月
: 加上會有疑惑...上課所學的效益會比自學好嗎?
: 就是會有那種書中或影片不知道的"眉角"嗎|
: 原本有想去高雄上IBA的課程...不過聽客服解說完...跟預期的不同就打消念頭了
: 懇請各位前輩解惑感謝萬分!!
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1F：→ wavek: 學調酒 很花錢的QQ 03/11 04:08
2F：→ wingycat: 曾經40多罐卻調沒很多種，會陷入迷失 03/11 09:02
3F：→ wingycat: 妳開始會同樣的買不同牌比較...錢坑 03/11 09:03
4F：→ xiangming: 香甜酒貴而且也不好找 03/11 16:44
5F：推 a77317a: 感謝前輩精闢見解!欲想加入清大飲品社可以向您連絡嗎? 03/12 15:22
6F：→ a77317a: 已經不是學生也可以嗎? 03/12 15:22
7F：→ sasamafairra: 可以阿 你聯絡我 我再幫你跟學弟講XD 03/15 16:35
8F：推 monotone: 去bar打工實習最快啦-_- 04/02 06:26
9F：推 monotone: 個人認為調酒也可以分學科跟術科，學科很容易學習，不外 04/02 06:30
10F：→ monotone: 乎品牌知識 經典調酒 背景故事 各酒類製程，而術科是得 04/02 06:30
11F：→ monotone: 從 很細節 的地方去觀察摸索的，去看看老吧檯怎麼做吧， 04/02 06:30
12F：→ monotone: 太多太多需要注意的細節了，且每一個細節都會影響最後出 04/02 06:30
13F：→ monotone: 來的成品 04/02 06:30