作者sasamafairra (Necropotence)
看板Wine
标题Re: [问题] 调酒自学或上课好呢?
时间Wed Mar 11 01:53:01 2015
简单回一下个人的经验
空大那个我没去过 无法评定好坏
但是其实想学好调酒 个人觉得主要是以下几个因素
1. 酒
调酒需要用到多种基酒与香甜酒
即使只是要学会调制一些经典到不能再经典的调酒
你也会需要至少十种以上的酒
这对於一个人的自学来说 往往是一个很大的负担
尤其某些酒 缺了就无法调某些经典 但是买了却又用的很慢
而酒这种东西 喝过才叫懂
光只看书描述 即便看个几万本却没喝过半口 你说你懂 我想也没人会信
所以 想学好调酒的真正第一个难关 不是甚麽眉角 而是你能有多少酒
空大可以短暂(上课期间) 让你接触到这些酒 不过长久下来
如果你响持续可以练习 又不想花过多的成本 或是一个人买太多酒
找一群同好 或是社团 基本上是个推荐的选择
2. 技法
其实调酒的基础 也就只有四大技法
说实话 如果你只是想会这四种技法 一点也不难
(直注=直接倒入 ez拉; 搅拌 不就搅一搅? ez拉 ;
摇荡? 清心的随便一个工读生马都摇的有模有样 ; 电动机搅拌? 连我阿骂都会好呗?)
但是要精通这些技法的细节 却是调酒真正困难以及需要练习的所在
(搅拌法的速度与转法 ;摇荡的手腕运用...等等)
空大的话 我想应该不会教到这麽细 (因为没上过 这点有错的话请指正)
自学的话 比较可行的办法就是多看:
多多跑优质酒吧(畅饮店 Pub那些就免了) 去看看各家调酒师的动作
看看他们如何处理冰块 如何搅拌 等等 这些真正的眉角
如果不想跑酒吧 其实网路上的教学文 跟 youtube上的相关东西也很多
看这些就不用花钱XD
3. 知识
这东西Google就有了 我想空大应该也不会教啥深奥到网路找不到 只有他家有的
历史 做法 特色 等等 我想基础的网路上的就够用了
以上是个人的一点心得
综合前面不难看出 个人觉得空大不是个必要的管道 (尤其又那麽贵..)
找到一群同好以及多看 反而才是我会推荐的一条路
然後还是要偷推一下 清大饮品社欢迎你 XD
※ 引述《a77317a (Shiki)》之铭言：
: 前辈们不好意思麻烦各位给予宝贵经验提点
: 小弟是个对调酒没什麽概念的初学者，
: 3月底新竹空大将有调酒课程(每周日3小时...共12堂36小...总费用是9600)
: 报名300+学费4800+材料费4500
: 困惑的地方在於上课时间拉很长...约3个月
: 加上会有疑惑...上课所学的效益会比自学好吗?
: 就是会有那种书中或影片不知道的"眉角"吗|
: 原本有想去高雄上IBA的课程...不过听客服解说完...跟预期的不同就打消念头了
: 恳请各位前辈解惑感谢万分!!
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1F：→ wavek: 学调酒 很花钱的QQ 03/11 04:08
2F：→ wingycat: 曾经40多罐却调没很多种，会陷入迷失 03/11 09:02
3F：→ wingycat: 你开始会同样的买不同牌比较...钱坑 03/11 09:03
4F：→ xiangming: 香甜酒贵而且也不好找 03/11 16:44
5F：推 a77317a: 感谢前辈精辟见解!欲想加入清大饮品社可以向您连络吗? 03/12 15:22
6F：→ a77317a: 已经不是学生也可以吗? 03/12 15:22
7F：→ sasamafairra: 可以阿 你联络我 我再帮你跟学弟讲XD 03/15 16:35
8F：推 monotone: 去bar打工实习最快啦-_- 04/02 06:26
9F：推 monotone: 个人认为调酒也可以分学科跟术科，学科很容易学习，不外 04/02 06:30
10F：→ monotone: 乎品牌知识 经典调酒 背景故事 各酒类制程，而术科是得 04/02 06:30
11F：→ monotone: 从 很细节 的地方去观察摸索的，去看看老吧台怎麽做吧， 04/02 06:30
12F：→ monotone: 太多太多需要注意的细节了，且每一个细节都会影响最後出 04/02 06:30
13F：→ monotone: 来的成品 04/02 06:30