作者MOHAA (ΙΧΘΥΣ)
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標題Re: [討論] 想討論法國貴腐酒
時間Tue Jun 17 16:35:54 2014
甜白酒，特別是貴腐酒，在台灣愛好者較少、屬於小眾市場
粗淺心得分享，歡迎高手指正補充：
所謂「超一級」(Premier Cru Superieur)分類
係指AOC法定產區的所有波爾多葡萄酒品分級
涵蓋範圍包括甜白酒、白酒和紅酒，樓主參考資料，基本方向是正確的
Ch.d'Yquem甜白酒也確實是唯一在分級上超越大眾熟知的五大酒莊酒品
手邊暫時只有剛收回來、未及入庫一些德、法貴腐酒，請見圖
http://ppt.cc/~Ic-
這三支名廠 Zeller Schwarze Katz和 Egon Müller加起來已經超過130歲
估計已達適飲期，今夏預備開來試試
http://ppt.cc/WjDD
圖中分別Ch. d'Yquem 1994/1991/1986，都是完美品，正好觀察變化
其中1986恰好漸能察其奧妙，伊干堡隨年份推移、酒色轉深
看過數瓶18xx年伊干堡老酒，其色深若醬油
味道難有機會一嚐，單是想像已經十分迷人
我的建議：名廠價格不斐，如在負擔範圍，可考慮先取年份
一般來說超級年份、包含超高年份老酒，凡廠表現不致太差
反之，若是平平的年份，花費重金買了名廠，則難免價高於質(值)
※ 引述《superkingcc (.)》之銘言：
索甸Sauternes，Chateau d'Yquem，甚至超過五大酒莊
不知道有沒有人喝過這款?與其他等級的差別在哪邊(口感上，味道，香氣?)
之前喝了RAYNE VIGNEAU 2009就已經覺得非常好喝了
最近嘗試其他等級的，Chateau d'Yquem<=可能要再等過一陣子，太貴了
貴腐酒的極佳年份是2006?還是2001?(哪是哪年?)
年份的價錢也差有一點距離，不知道有無貴腐酒的同好，可介紹!!!
大家會先挑酒莊?還是先挑年份?
1F：→ iamcnc:跟五大比? 06/16 23:34
2F：→ fuff1234:你說價格還好說 但說口感我覺得難比吧........ 06/17 00:25
3F：→ superkingcc:網路上看到的資訊!!哈~有誤請指正!畢竟網路資訊也很多 06/17 00:37
4F：→ superkingcc:錯誤 06/17 00:37
5F：推 bryan107:類比五大酒莊有點像張飛打岳飛... 06/17 02:45
6F：→ bryan107:d'Yquem我只喝過07跟11沒辦法告訴你他陳年後有多棒 06/17 02:46
7F：→ bryan107:至於先挑酒莊還是年份...如果真有興趣的話就隨性喝喝吧 06/17 02:48
8F：→ bryan107:橫看成嶺側成峰 遠近高低階不同 06/17 02:48
9F：推 bryan107:如果是入門的話我會推薦比較年分差異...較明顯可感受差異 06/17 02:52
10F：→ sosevil:伊更堡沒放個十幾二十年的 只有甜味 BY社團前輩說的 06/17 05:06
11F：→ sosevil:調性也不一樣 甜白跟紅酒白酒 各有各的美妙阿 06/17 05:06
12F：推 linji:有個疑問，請問五大有在做貴腐嗎?好像沒看過耶= = 06/17 08:12
13F：→ Nessa1103:五大是波爾多的紅酒專門，真的沒貴腐 06/17 11:04
14F：→ sosevil:五大有白酒 沒有甜白酒 06/17 11:12
15F：推 fevernova852:d'Yqume宜陳年20-30年以上才達適飲，年輕的有汽油味. 06/17 12:52
16F：推 fevernova852:也可試試 Climens, Rieussec這兩間 06/17 12:56
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17F：推 sssun:沒想到M大連甜白酒也是專業的 06/17 22:44
18F：推 bryan107:小糾正: 雖然Premier Cru Superieur字面上確實是比一級高 06/18 09:20
19F：→ bryan107:但1855分級時...紅酒與甜白酒分級是分開的...不應類比 06/18 09:21
20F：→ bryan107:另外AOC法定產區與分級並無直接關係...波爾多仍有其他的 06/18 09:23
21F：→ bryan107:分級制度 如 1953 & 1959 Graves Classification 06/18 09:23
22F：→ bryan107:最後...波爾多所產之貴腐酒由於甜度不足 品質再佳也無法 06/18 09:24
23F：→ bryan107:承受50年以上的陳年時間 06/18 09:25
24F：→ bryan107:另外對於一般消費者....我非常贊同M大的購買推薦 :) 06/18 09:31
25F：→ MOHAA:確實 字面上分級意義不能跨酒種比較 即使伊更堡14.5%的酒度 06/18 14:45
26F：→ MOHAA:相對德白9~11% 酒度和甜度不同 收藏家仍對超高年份法白 06/18 14:48
27F：→ MOHAA:相當肯定 只是有能力開上50甚至更高年份的酒客 可惜較不多見 06/18 14:49
28F：推 DarkScorpio:我被閃瞎了，甚麼也看不到 06/20 15:39
29F：推 sosevil:羨慕勒 好東西!! 06/20 21:24