作者badpat (pat)
看板Wine
標題Re: [問題] 芒果是否可以釀酒?
時間Sat May 10 12:24:50 2014
各位請教一下.
前幾天嘗試做了一點,用青芒果削皮去核,直接就加糖下去裝罐.
除了第一天有冒泡泡,接下來都沒有了,泡出來的液體有點黏稠,
嘗起來甜甜的,可能是我糖放太多沒化光,只有芒果香味沒有酒味,
這樣算成功還是失敗呢?還是需要繼續放?
請各位指點一下,謝謝!
※ 引述《badpat (pat)》之銘言：
: 各位請教一下,
: 芒果是否能拿來釀酒?
: 能釀的話,該怎樣釀比較好?
: 芒果很多,打算用發酵酒,不用浸泡酒,
: 買酒很傷錢包,米酒味道又太重.
: ps:高雄的芒果,漸漸不適合做芒果青了,切不開....
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1F：推 Issacute:這樣變芒果青了吧．．．． 05/10 20:39
2F：→ badpat:看你這麼說，我拿起來嘗一下，不太酸很甜，果肉雖然縮水皺 05/10 22:03
3F：→ badpat:皺的，但脆脆的，口感不錯，下次做芒果青再試試不加鹽去青 05/10 22:03
4F：→ badpat:！ 05/10 22:03
5F：→ badpat:不過我還是希望能變成酒！ 05/10 22:08
6F：推 angelhunter:少了酵母吧 05/11 20:43
7F：→ badpat:買猤到酒麴阿，可以用做麵包的代替嗎？ 05/11 21:17
8F：→ badpat:買不到酒麴。。字怪怪的 05/11 21:18
9F：推 owlonoak:麴菌和酵母菌是完全不同的生物 05/12 06:32
10F：→ owlonoak:麵包酵母菌也是一種酵母菌 你是可以試試看啦.... 05/12 06:32
11F：→ badpat:那雖然是實驗品，但要花時間釀，沒時間試太多次，真的可以 05/12 08:28
12F：→ badpat:用嗎？芒果快熟了，需要一個可行的方法！ 05/12 08:28
13F：→ violentzone:我讀了幾千年生物..我不知道還可以用其他菌代替.. 05/12 14:09
14F：→ prince:樓上是還活著的亞里斯多德? 05/12 15:21
15F：→ prince:芒果當然可以釀酒，這期的 7-11 品酒誌就有一款。 05/12 15:22
16F：→ badpat:參觀活古董！歷史的疑點就靠V大解釋了！不過我只希望有人 05/12 15:29
17F：→ badpat:幫我解答釀酒的疑問，謝謝！ 05/12 15:29
18F：→ badpat:p大，市面上大多用浸泡酒的方式。自然發酵找不到方法。 05/12 15:31
19F：推 jannyann:放三個月左右才開封吧 05/12 16:25
20F：→ jannyann:要快一點就到一點酒進去 05/12 16:26
21F：→ jannyann:你該不會沒加水吧!!!!!!! 05/12 16:27
22F：→ jannyann:請加水好嗎~~~~這樣根本是醃漬啊 05/12 16:27
23F：→ prince:因為那款標榜「嚴選台灣台南玉井芒果釀製」... 05/12 16:28
24F：→ prince:結果剛剛看了官網 → 主要原料:芒果汁，蒸餾酒 ~"~ 05/12 16:29
25F：→ badpat:j大，釀酒不是不能碰水嗎？現在芒果肉是浮在滲出的液體上 05/12 16:40
26F：→ badpat:方，加水有何作用？另外倒酒下去促進發酵，多少度的酒適合 05/12 16:40
27F：→ badpat:？倒入的酒會影響氣味嗎？ 05/12 16:40
28F：→ badpat:p大，副原料應該是香料，這是再製酒，廉價酒的作法。 05/12 16:43
29F：→ prince: 所以我才 ~"~ 啊... 05/12 17:06
30F：→ dabinlo:酒精是會減慢發酵的，不然威士忌伏特加都不用蒸餾了。 05/13 01:32
31F：→ badpat:我有問過會釀小米酒的，加點酒進去，發酵更快。至於威士忌 05/13 09:07
32F：→ badpat:蒸餾是為了提高酒精濃度，酵母在15%左右就停止作用。 05/13 09:08
33F：推 john371911:加水應該是控制滲透壓。滲透壓太高酵母菌長不好，甚至 05/13 21:56
34F：→ john371911:無法生存。以上純粹推論，我是外行人。 05/13 21:56
35F：→ badpat:謝謝，那我就加點水試試！ 05/14 11:03