作者badpat (pat)
看板Wine
标题Re: [问题] 芒果是否可以酿酒?
时间Sat May 10 12:24:50 2014
各位请教一下.
前几天尝试做了一点,用青芒果削皮去核,直接就加糖下去装罐.
除了第一天有冒泡泡,接下来都没有了,泡出来的液体有点黏稠,
尝起来甜甜的,可能是我糖放太多没化光,只有芒果香味没有酒味,
这样算成功还是失败呢?还是需要继续放?
请各位指点一下,谢谢!
※ 引述《badpat (pat)》之铭言：
: 各位请教一下,
: 芒果是否能拿来酿酒?
: 能酿的话,该怎样酿比较好?
: 芒果很多,打算用发酵酒,不用浸泡酒,
: 买酒很伤钱包,米酒味道又太重.
: ps:高雄的芒果,渐渐不适合做芒果青了,切不开....
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1F：推 Issacute:这样变芒果青了吧．．．． 05/10 20:39
2F：→ badpat:看你这麽说，我拿起来尝一下，不太酸很甜，果肉虽然缩水皱 05/10 22:03
3F：→ badpat:皱的，但脆脆的，口感不错，下次做芒果青再试试不加盐去青 05/10 22:03
4F：→ badpat:！ 05/10 22:03
5F：→ badpat:不过我还是希望能变成酒！ 05/10 22:08
6F：推 angelhunter:少了酵母吧 05/11 20:43
7F：→ badpat:买猤到酒麴阿，可以用做面包的代替吗？ 05/11 21:17
8F：→ badpat:买不到酒麴。。字怪怪的 05/11 21:18
9F：推 owlonoak:麴菌和酵母菌是完全不同的生物 05/12 06:32
10F：→ owlonoak:面包酵母菌也是一种酵母菌 你是可以试试看啦.... 05/12 06:32
11F：→ badpat:那虽然是实验品，但要花时间酿，没时间试太多次，真的可以 05/12 08:28
12F：→ badpat:用吗？芒果快熟了，需要一个可行的方法！ 05/12 08:28
13F：→ violentzone:我读了几千年生物..我不知道还可以用其他菌代替.. 05/12 14:09
14F：→ prince:楼上是还活着的亚里斯多德? 05/12 15:21
15F：→ prince:芒果当然可以酿酒，这期的 7-11 品酒志就有一款。 05/12 15:22
16F：→ badpat:参观活古董！历史的疑点就靠V大解释了！不过我只希望有人 05/12 15:29
17F：→ badpat:帮我解答酿酒的疑问，谢谢！ 05/12 15:29
18F：→ badpat:p大，市面上大多用浸泡酒的方式。自然发酵找不到方法。 05/12 15:31
19F：推 jannyann:放三个月左右才开封吧 05/12 16:25
20F：→ jannyann:要快一点就到一点酒进去 05/12 16:26
21F：→ jannyann:你该不会没加水吧!!!!!!! 05/12 16:27
22F：→ jannyann:请加水好吗~~~~这样根本是腌渍啊 05/12 16:27
23F：→ prince:因为那款标榜「严选台湾台南玉井芒果酿制」... 05/12 16:28
24F：→ prince:结果刚刚看了官网 → 主要原料:芒果汁，蒸馏酒 ~"~ 05/12 16:29
25F：→ badpat:j大，酿酒不是不能碰水吗？现在芒果肉是浮在渗出的液体上 05/12 16:40
26F：→ badpat:方，加水有何作用？另外倒酒下去促进发酵，多少度的酒适合 05/12 16:40
27F：→ badpat:？倒入的酒会影响气味吗？ 05/12 16:40
28F：→ badpat:p大，副原料应该是香料，这是再制酒，廉价酒的作法。 05/12 16:43
29F：→ prince: 所以我才 ~"~ 啊... 05/12 17:06
30F：→ dabinlo:酒精是会减慢发酵的，不然威士忌伏特加都不用蒸馏了。 05/13 01:32
31F：→ badpat:我有问过会酿小米酒的，加点酒进去，发酵更快。至於威士忌 05/13 09:07
32F：→ badpat:蒸馏是为了提高酒精浓度，酵母在15%左右就停止作用。 05/13 09:08
33F：推 john371911:加水应该是控制渗透压。渗透压太高酵母菌长不好，甚至 05/13 21:56
34F：→ john371911:无法生存。以上纯粹推论，我是外行人。 05/13 21:56
35F：→ badpat:谢谢，那我就加点水试试！ 05/14 11:03