※ 引述《badpat (pat)》之銘言： : 標題: [問題] 請問梅酒太酸澀,能補救嗎? : 時間: Sat Feb 8 20:19:54 2014 : : 去年4月泡的梅酒,原料梅子7斤,米酒5L,糖3斤. : 可是喝起來很酸有點澀,不太甜,但梅香味倒是很重. : 請問有什麼補救的方法嗎?(梅子還沒撈起來.) : : 順便問下,剩下的梅子除了加糖做蜜餞外,還有別的去處嗎? : 畢竟很酸也很多,吃不下. : 我看有人教釀造梅酒的方法,是梅子加3倍糖不加酒發酵成酒, : 我泡過的梅子可以照作嗎? : : -- :

※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) : ◆ From: 114.38.249.14 : 推 psycho1199:比例 如果一比一比一 應該OK 另外一方法就是繼續放 02/09 00:39 : → psycho1199:我是放燒酌跟天然蜂蜜 去泡 大概基本放兩年起跳 02/09 00:40 : → psycho1199:所以成本頗高 不過風味不錯 02/09 00:40 : 推 dabinlo:再加糖去平衡酸/澀味，可調得甜一點，喝時加冰去平衡甜度 02/09 02:24 : → badpat:謝謝,我會照d大說的再加糖,不想等那麼久! 02/09 21:34 我2012 的四月用 伏特加 果糖 梅子泡的梅酒 在 2013 年的一月開來喝 結果也是跟你一樣 非常酸非常澀非常苦 不死心 又倒了兩包糖下去 過了一個星期開來喝 完全沒有改善 就放到今天晚上 今天晚上開來喝 梅子更香了 也完全沒有苦澀 也不酸 超級甜 這真的是時間釀的酒 給您參考 -- ▁| ▋ _◢ ◢█/ ◣ ◤ - _ ◥╱﹊╲◢ ╲ ▏ |▍◤ ◣ ｜ 《用力抱著》心裡的忐忑 ◣╯ ︶▎ \ 時間跟我說會好的 決心放好了 這一次非你不可 ▏ ◣- ◤ ︱ 若這不是愛 那有過的是什麼 ◣ ﹨_ ▄ ◢/◣ | ◣ ▆▄▂◤╱█ ▉ ﹨ ▄▂▁ccfg ◤ ∕ 梁靜茹 --

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