作者badpat (pat)
看板Wine
標題[問題] 請問梅酒太酸澀,能補救嗎?
時間Sat Feb 8 20:19:54 2014
去年4月泡的梅酒,原料梅子7斤,米酒5L,糖3斤.
可是喝起來很酸有點澀,不太甜,但梅香味倒是很重.
請問有什麼補救的方法嗎?(梅子還沒撈起來.)
順便問下,剩下的梅子除了加糖做蜜餞外,還有別的去處嗎?
畢竟很酸也很多,吃不下.
我看有人教釀造梅酒的方法,是梅子加3倍糖不加酒發酵成酒,
我泡過的梅子可以照作嗎?
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◆ From: 114.38.249.14
1F：推 psycho1199:比例 如果一比一比一 應該OK 另外一方法就是繼續放 02/09 00:39
2F：→ psycho1199:我是放燒酌跟天然蜂蜜 去泡 大概基本放兩年起跳 02/09 00:40
3F：→ psycho1199:所以成本頗高 不過風味不錯 02/09 00:40
4F：推 dabinlo:再加糖去平衡酸/澀味，可調得甜一點，喝時加冰去平衡甜度 02/09 02:24
5F：→ badpat:謝謝,我會照d大說的再加糖,不想等那麼久! 02/09 21:34