作者luismars (ㄚ卜)
看板Wine
標題[心得] CO2 保存紅酒試驗。
時間Fri Nov 15 19:31:05 2013
動機：過去都用空氣抽取器保存喝不完的葡萄酒，但是抽取器不可能抽完瓶內的氧氣，且
保存的酒喝起來香氣消失，不能達到預期效果；故試驗注入CO2是否有助於保存開瓶
後的葡萄酒。
實驗工具：二氧化碳打胎器、16g二氧化碳鋼瓶。
實驗品：三得利朵麗卡紅葡萄酒(187ml)2瓶。
實驗方法：將兩組各倒出一半喝掉，剩下的各標示為：實驗組注入CO2氣體，對照組無注
入氣體；並關緊瓶蓋，於25度室內陰暗場所放置72小時。
實驗結果：CO2組開瓶後仍保有明顯香氣，口感幾乎與剛開瓶無差別。
對照組開瓶後聞不到香氣，飲用口感也無香氣，只剩下澀味，喝起來單調。
心得：
1.It works!
2.空氣抽取法無法保存葡萄酒的香氣－香氣是葡萄酒的靈魂!
3.如果真的太閒可以試試 XD。
(附注：日本山梨大學葡萄酒研究所比較6種保存葡萄酒的方式：
http://0rz.tw/LAasb )
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◆ From: 122.118.168.108
1F：→ bluemkevin:這招感覺挺強大的 11/15 20:14
2F：推 schoolpunk:可能要注意一下鋼瓶是否含介面活性劑或礦物油，不然... 11/15 22:46
3F：→ bbbing:講究點的人用抽取器好像會先灌氮氣，像那個義大利長介 11/15 23:33
※ 編輯: luismars 來自: 36.235.247.123 (11/16 04:31)
4F：→ luismars:氮氣台灣沒人出的樣子，一般賣的是N2O(笑氣)不確定能用。 11/16 04:33
5F：→ luismars:買CO2到咖啡行買食用的比較安心，做自製蘇打水的那種。不 11/16 04:34
6F：→ luismars:過我是用打腳踏車的，有沒有含潤滑油還真的不確定... 11/16 04:35
7F：→ sosevil:用笑氣 你是想笑死嗎... 11/16 09:20
8F：→ basel:得先確定小瓶裝的是不是真正葡萄酒，香氣是不是真的香氣 11/16 10:27
9F：→ basel:如此，實驗才有意義 11/16 10:27
10F：→ luismars:對，沒錯。 所以準備用更貴點的來試，一星期後再見。 11/16 13:51
11F：→ bbbing:學術用的液態氮? 我覺得只是沒人賣吧 11/16 14:29
12F：→ luismars:對呀，理工科的應該有管道可以拿到。 酒用國外有商品化： 11/16 15:38
13F：→ luismars:美國貨－"Private Preserve"，N2:75%、CO2:25% 11/16 15:40
14F：推 metsuan:液氮很好買阿 @@ 可是溫度太低對酒不好吧 11/16 19:18
15F：→ steel:Private Preserve看amazon網站還蠻便宜的,10美金不到 11/16 19:53
16F：→ steel:台灣沒有的樣子. 台灣有一種叫winesave,是噴氬氣的,蠻貴的 11/16 19:54
17F：→ luismars:氬氣是現在的主流，一瓶快1千，也想買來玩玩看。 11/16 20:26
18F：→ luismars:如果是喝貴的酒用winesave也許就划算...應該吧 11/16 20:29
19F：推 faekyle:氮氣N2理論上會比CO2好 11/16 21:36
20F：推 muncheberg:我氬氣買了之後，反而捨不得用 11/16 22:31
21F：→ greenart:你用的紅酒............ 11/17 01:06
22F：推 obsidianHW:總覺得這篇有種莫名的喜感xd 11/19 12:59