作者luismars (ㄚ卜)
看板Wine
标题[心得] CO2 保存红酒试验。
时间Fri Nov 15 19:31:05 2013
动机：过去都用空气抽取器保存喝不完的葡萄酒，但是抽取器不可能抽完瓶内的氧气，且
保存的酒喝起来香气消失，不能达到预期效果；故试验注入CO2是否有助於保存开瓶
後的葡萄酒。
实验工具：二氧化碳打胎器、16g二氧化碳钢瓶。
实验品：三得利朵丽卡红葡萄酒(187ml)2瓶。
实验方法：将两组各倒出一半喝掉，剩下的各标示为：实验组注入CO2气体，对照组无注
入气体；并关紧瓶盖，於25度室内阴暗场所放置72小时。
实验结果：CO2组开瓶後仍保有明显香气，口感几乎与刚开瓶无差别。
对照组开瓶後闻不到香气，饮用口感也无香气，只剩下涩味，喝起来单调。
心得：
1.It works!
2.空气抽取法无法保存葡萄酒的香气－香气是葡萄酒的灵魂!
3.如果真的太闲可以试试 XD。
(附注：日本山梨大学葡萄酒研究所比较6种保存葡萄酒的方式：
http://0rz.tw/LAasb )
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◆ From: 122.118.168.108
1F：→ bluemkevin:这招感觉挺强大的 11/15 20:14
2F：推 schoolpunk:可能要注意一下钢瓶是否含介面活性剂或矿物油，不然... 11/15 22:46
3F：→ bbbing:讲究点的人用抽取器好像会先灌氮气，像那个义大利长介 11/15 23:33
※ 编辑: luismars 来自: 36.235.247.123 (11/16 04:31)
4F：→ luismars:氮气台湾没人出的样子，一般卖的是N2O(笑气)不确定能用。 11/16 04:33
5F：→ luismars:买CO2到咖啡行买食用的比较安心，做自制苏打水的那种。不 11/16 04:34
6F：→ luismars:过我是用打脚踏车的，有没有含润滑油还真的不确定... 11/16 04:35
7F：→ sosevil:用笑气 你是想笑死吗... 11/16 09:20
8F：→ basel:得先确定小瓶装的是不是真正葡萄酒，香气是不是真的香气 11/16 10:27
9F：→ basel:如此，实验才有意义 11/16 10:27
10F：→ luismars:对，没错。 所以准备用更贵点的来试，一星期後再见。 11/16 13:51
11F：→ bbbing:学术用的液态氮? 我觉得只是没人卖吧 11/16 14:29
12F：→ luismars:对呀，理工科的应该有管道可以拿到。 酒用国外有商品化： 11/16 15:38
13F：→ luismars:美国货－"Private Preserve"，N2:75%、CO2:25% 11/16 15:40
14F：推 metsuan:液氮很好买阿 @@ 可是温度太低对酒不好吧 11/16 19:18
15F：→ steel:Private Preserve看amazon网站还蛮便宜的,10美金不到 11/16 19:53
16F：→ steel:台湾没有的样子. 台湾有一种叫winesave,是喷氩气的,蛮贵的 11/16 19:54
17F：→ luismars:氩气是现在的主流，一瓶快1千，也想买来玩玩看。 11/16 20:26
18F：→ luismars:如果是喝贵的酒用winesave也许就划算...应该吧 11/16 20:29
19F：推 faekyle:氮气N2理论上会比CO2好 11/16 21:36
20F：推 muncheberg:我氩气买了之後，反而舍不得用 11/16 22:31
21F：→ greenart:你用的红酒............ 11/17 01:06
22F：推 obsidianHW:总觉得这篇有种莫名的喜感xd 11/19 12:59