※ 引述《showmett (小b)》之銘言： : 不好意思 因為是新手,很不了解, : 請問一下橡木桶是用來製作什麼酒的呢? : 威士忌,白蘭地,葡萄酒,高粱酒,紹興酒,啤酒? 橡木桶功用是熟成 賦予酒風味 以及儲藏用 所以威士忌、白蘭地、葡萄酒都有使用 紹興我沒研究 無法解答 但是高粱是用陶瓷甕裝 進行後熟成 啤酒現在大部分用金屬桶 更專業的可能要請教 阿爾大哥 : 是不是還有分 波本桶 還是 雪莉桶? @@ 波本桶源自美國 因美國產波本威士忌 所以波本桶就是裝過波本威士忌的桶子 雪莉桶源自西班牙 因西班牙產雪莉酒 所以雪莉桶就是裝過雪莉酒的桶子 (靠夭 有點像廢話..) : 因為在網路上看到有人把桶子拿來裝飾,是不能用來製酒了嗎? 還是...? : http://wine.chinese-luxury.com/wine/20130509/27861.html : 不知道橡木桶的大概運用在什麼地方呢? : 不好意思 很新手 <(_ _)> 用來裝飾的桶子不一定是真的在酒廠使用過的桶子 酒廠對於桶子的使用上來說 其實蠻物盡其用的 殘存味道較強勁的桶子 通常會拿來做過桶使用 而不用來熟成 所以有些酒瓶上會寫 EX-Sherry Finish 意指最後是用雪莉桶過桶完成 所以前幾年不一定是裝在雪莉桶裡面 也可能是裝波本 真的不行了就把裡面刨掉重新烤過 或是拆了重組成豬頭桶 繼續使用 了解到這些之後 你會發現蘇格蘭威士忌很喜歡用別人用過的桶子 無論是馬德拉桶 PX桶 oloroso桶 Fino桶 波爾多桶 波本桶...etc 為什麼不用新桶？ 我自己的解讀是 一來新桶太貴 不划算 二來用不同的桶子 可以創造出不同種的風味 畢竟在蘇格蘭的作法裡面 橡木桶可是賦予威士忌風味重要的一環 調酒師著重的地方 大多在於"平衡" 如何平衡威士忌中 木桶與麥芽原始的風味 又不失其蒸餾場的酒廠精神 這才是調酒師們努力去達到的 ----------------------------------------------- *啊我也不是專業的 所以有錯還請不吝指教 多學一點對我來說總是好的* ----------------------------------------------- 最後我可以八卦問一下嘛? 你該不會是前幾天在各FB社團狂po同一個問題的那個業務吧? -- ○ ○ ◢█████◣ ○ ○ ○ ○ ██◤◤◤◤▎ ○ ○ ○ ◢█◥██⊙–⊙▏ 幹你媽的!沒看過人魚啊! ██████皿█ ▄▄▄▄▄▄▄ 崖上のboyo ○ ◢█∕█◥██︶◤◤ ○ ○ ○ ▂▅▄▆▇ by Airsupply --

※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 111.249.173.20 幫你小補充一點弔詭的小知識 西班牙現在用的木桶多是從美國引進的白橡木桶 幾乎是沒什麼人用歐洲橡木去做桶子了 但是奇怪的地方是有些酒廠號稱他們是用歐洲橡木做的雪莉桶 雪莉桶本來就不是專門做出來給蘇格蘭威士忌酒業使用的 一來有風聲說西班牙國債龐大 雪莉酒與雪莉桶是他們的國寶 所以會更嚴加控管桶子的出境 二來是雪莉酒有所謂的solera system 所以桶子替換率極低 所以我猜班瑞克才搞一堆風味桶 直接用市場反應實驗大家的接受度 ※ 編輯: Momojar 來自: 1.169.101.156 (10/11 22:30)