※ 引述《showmett (小b)》之铭言： : 不好意思 因为是新手,很不了解, : 请问一下橡木桶是用来制作什麽酒的呢? : 威士忌,白兰地,葡萄酒,高粱酒,绍兴酒,啤酒? 橡木桶功用是熟成 赋予酒风味 以及储藏用 所以威士忌、白兰地、葡萄酒都有使用 绍兴我没研究 无法解答 但是高粱是用陶瓷瓮装 进行後熟成 啤酒现在大部分用金属桶 更专业的可能要请教 阿尔大哥 : 是不是还有分 波本桶 还是 雪莉桶? @@ 波本桶源自美国 因美国产波本威士忌 所以波本桶就是装过波本威士忌的桶子 雪莉桶源自西班牙 因西班牙产雪莉酒 所以雪莉桶就是装过雪莉酒的桶子 (靠夭 有点像废话..) : 因为在网路上看到有人把桶子拿来装饰,是不能用来制酒了吗? 还是...? : http://wine.chinese-luxury.com/wine/20130509/27861.html : 不知道橡木桶的大概运用在什麽地方呢? : 不好意思 很新手 <(_ _)> 用来装饰的桶子不一定是真的在酒厂使用过的桶子 酒厂对於桶子的使用上来说 其实蛮物尽其用的 残存味道较强劲的桶子 通常会拿来做过桶使用 而不用来熟成 所以有些酒瓶上会写 EX-Sherry Finish 意指最後是用雪莉桶过桶完成 所以前几年不一定是装在雪莉桶里面 也可能是装波本 真的不行了就把里面刨掉重新烤过 或是拆了重组成猪头桶 继续使用 了解到这些之後 你会发现苏格兰威士忌很喜欢用别人用过的桶子 无论是马德拉桶 PX桶 oloroso桶 Fino桶 波尔多桶 波本桶...etc 为什麽不用新桶？ 我自己的解读是 一来新桶太贵 不划算 二来用不同的桶子 可以创造出不同种的风味 毕竟在苏格兰的作法里面 橡木桶可是赋予威士忌风味重要的一环 调酒师着重的地方 大多在於"平衡" 如何平衡威士忌中 木桶与麦芽原始的风味 又不失其蒸馏场的酒厂精神 这才是调酒师们努力去达到的 ----------------------------------------------- *啊我也不是专业的 所以有错还请不吝指教 多学一点对我来说总是好的* ----------------------------------------------- 最後我可以八卦问一下嘛? 你该不会是前几天在各FB社团狂po同一个问题的那个业务吧? -- ○ ○ ◢█████◣ ○ ○ ○ ○ ██◤◤◤◤▎ ○ ○ ○ ◢█◥██⊙–⊙▏ 干你妈的!没看过人鱼啊! ██████皿█ ▄▄▄▄▄▄▄ 崖上のboyo ○ ◢█∕█◥██︶◤◤ ○ ○ ○ ▂▅▄▆▇ by Airsupply --

※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc) ◆ From: 111.249.173.20 帮你小补充一点吊诡的小知识 西班牙现在用的木桶多是从美国引进的白橡木桶 几乎是没什麽人用欧洲橡木去做桶子了 但是奇怪的地方是有些酒厂号称他们是用欧洲橡木做的雪莉桶 雪莉桶本来就不是专门做出来给苏格兰威士忌酒业使用的 一来有风声说西班牙国债庞大 雪莉酒与雪莉桶是他们的国宝 所以会更严加控管桶子的出境 二来是雪莉酒有所谓的solera system 所以桶子替换率极低 所以我猜班瑞克才搞一堆风味桶 直接用市场反应实验大家的接受度 ※ 编辑: Momojar 来自: 1.169.101.156 (10/11 22:30)