作者MOHAA (ΙΧΘΥΣ)
看板Wine
標題Re: [問題] 為什麼罈裝 也可以產生濃郁香味?
時間Sat Oct 5 15:42:31 2013
您的思考起點不妨回到瓶和罈：
玻璃瓶金門高粱香濃嗎?
罈裝高梁香濃嗎?
再來，老罈和老玻璃瓶如一起比較，哪種勝出?
金門高粱，不是蒸好就灌裝，須先陳放
依照酒期，陳滿才進行取酒、勾兌、裝瓶、封蓋
關鍵的陳放器具，如今早已改用鋼槽，而非陶甕
市面買回的罈裝酒是出廠成品包裝
樓下回應的X大，您應不是金門人也沒進過酒廠品嘗剛蒸出酒頭
如有機會，可以試試，非您想像那樣雜味不堪
※ 引述《michealchen (micheal)》之銘言：
木桶會浸透味道
但是陶瓷玻璃的酒罈
應該是不會跟酒產生化學反應吧?
剩下唯一的就是
少量的空氣+烈酒>>反應完全或不完全的醋
上面的產物再加入醇類的反應>>芳香酯類
恩...
可是金門高粱很香很濃阿= ="
就上來問一下各位
謝謝指點
1F：→ shininglion:從這支影片中的內容來看,高粱是一釀好就已經富含各種 10/04 15:16
3F：→ michealchen:我再想的是 蒸餾成高濃度酒比如80% 然後裝罈那段@@" 10/04 15:48
4F：→ xiangming:剛蒸出來的酒味道很雜要放一段時間才會穩定 10/04 18:23
5F：→ xiangming:之後才裝瓶 至於裝罈子的有毛細孔會跟空氣交流 10/04 18:25
6F：→ xiangming:味道加減會變 但其實沒想像中大 10/04 18:25
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