作者MOHAA (ΙΧΘΥΣ)
看板Wine
标题Re: [问题] 为什麽坛装 也可以产生浓郁香味?
时间Sat Oct 5 15:42:31 2013
您的思考起点不妨回到瓶和坛：
玻璃瓶金门高粱香浓吗?
坛装高梁香浓吗?
再来，老坛和老玻璃瓶如一起比较，哪种胜出?
金门高粱，不是蒸好就灌装，须先陈放
依照酒期，陈满才进行取酒、勾兑、装瓶、封盖
关键的陈放器具，如今早已改用钢槽，而非陶瓮
市面买回的坛装酒是出厂成品包装
楼下回应的X大，您应不是金门人也没进过酒厂品尝刚蒸出酒头
如有机会，可以试试，非您想像那样杂味不堪
※ 引述《michealchen (micheal)》之铭言：
木桶会浸透味道
但是陶瓷玻璃的酒坛
应该是不会跟酒产生化学反应吧?
剩下唯一的就是
少量的空气+烈酒>>反应完全或不完全的醋
上面的产物再加入醇类的反应>>芳香酯类
恩...
可是金门高粱很香很浓阿= ="
就上来问一下各位
谢谢指点
1F：→ shininglion:从这支影片中的内容来看,高粱是一酿好就已经富含各种 10/04 15:16
3F：→ michealchen:我再想的是 蒸馏成高浓度酒比如80% 然後装坛那段@@" 10/04 15:48
4F：→ xiangming:刚蒸出来的酒味道很杂要放一段时间才会稳定 10/04 18:23
5F：→ xiangming:之後才装瓶 至於装坛子的有毛细孔会跟空气交流 10/04 18:25
6F：→ xiangming:味道加减会变 但其实没想像中大 10/04 18:25
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