網誌版本：http://jason8177.pixnet.net/blog/post/100623693 夏天是熱帶水果的主場； 那秋天就是瓜果類還有香料的季節了 如果講感覺 蕭瑟滄桑 落露為霜的感覺 真的是最棒了 秋天除了有螃蟹以外 南瓜也是非常適合秋天的食物歐！！ 因為秋天開始比較乾燥 所以多吃南瓜 可以改善秋燥症狀 今天要教大家做的是南瓜奶酒 只要簡單的幾個步驟 就可以嚐到滿滿的秋天風味歐^_^ 因為是做酒 所以這次用到的原料會稍微複雜一點 主要的香料如下： 左下開始至右上 小茴香、紅茶、老薑、肉桂棒、黑胡椒、月桂葉 另外還有了鮮奶油、牛奶還有砂糖 這次我用的烤的是為了讓味道更豐富 做法如下 (1)先將南瓜切片送入烤箱 150度溫度考20分鐘 切越薄 越快熟 記得要烤到表面微焦 (2)把烤完的南瓜 放入料理盆中 並且以2:1 的比例加入動物性鮮奶油和牛奶 並且用果汁機打碎 （3）這是後就可以加入香料了 這些香料都不要壓碎歐 因為像胡椒如果壓碎了 辣味就跑出來了 我們要的是香味 不是辣味 加入香料還有砂糖後 放入鍋中煮沸 煮沸了關火放涼備用 這裡還有一個重點 就是茶包 紅茶包請 在離火後再加入 並且要注意加入時間 我大概只泡50秒左右不要讓紅茶味道太多 (4)最後用紗網過濾，以1:1的比例混合你想要的基酒 就大功告成啦！！ 後記： 自己做酒的真的會非常有成就感 用自己做的酒或是糖漿來調酒會有很多意想不到的效果！ 把南瓜拿去烤 可以防止水分過多 還可以讓南瓜進行梅納反應 產生出更多風味 再添加香料的時候 要注意每種香料間的比例和平衡 並且要瞭解今天作出這瓶酒的目的 是要純喝 還是調酒 我今天選用的基酒是 matusalem platino rum 我喜歡他的木桶香 我覺得和秋天非常搭 栗子南瓜的味道很濃郁 和這些香料搭起來 會感覺到味道非常的豐富 不膩口 最後提醒大家 自己做酒的時候 如果有加奶製品記得要放冰箱歐！ 雖然有煮沸加熱過 但是還是要放進冰箱 並在兩禮拜內喝完！！ --

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