网志版本：http://jason8177.pixnet.net/blog/post/100623693 夏天是热带水果的主场； 那秋天就是瓜果类还有香料的季节了 如果讲感觉 萧瑟沧桑 落露为霜的感觉 真的是最棒了 秋天除了有螃蟹以外 南瓜也是非常适合秋天的食物欧！！ 因为秋天开始比较乾燥 所以多吃南瓜 可以改善秋燥症状 今天要教大家做的是南瓜奶酒 只要简单的几个步骤 就可以嚐到满满的秋天风味欧^_^ 因为是做酒 所以这次用到的原料会稍微复杂一点 主要的香料如下： 左下开始至右上 小茴香、红茶、老姜、肉桂棒、黑胡椒、月桂叶 另外还有了鲜奶油、牛奶还有砂糖 这次我用的烤的是为了让味道更丰富 做法如下 (1)先将南瓜切片送入烤箱 150度温度考20分钟 切越薄 越快熟 记得要烤到表面微焦 (2)把烤完的南瓜 放入料理盆中 并且以2:1 的比例加入动物性鲜奶油和牛奶 并且用果汁机打碎 （3）这是後就可以加入香料了 这些香料都不要压碎欧 因为像胡椒如果压碎了 辣味就跑出来了 我们要的是香味 不是辣味 加入香料还有砂糖後 放入锅中煮沸 煮沸了关火放凉备用 这里还有一个重点 就是茶包 红茶包请 在离火後再加入 并且要注意加入时间 我大概只泡50秒左右不要让红茶味道太多 (4)最後用纱网过滤，以1:1的比例混合你想要的基酒 就大功告成啦！！ 後记： 自己做酒的真的会非常有成就感 用自己做的酒或是糖浆来调酒会有很多意想不到的效果！ 把南瓜拿去烤 可以防止水分过多 还可以让南瓜进行梅纳反应 产生出更多风味 再添加香料的时候 要注意每种香料间的比例和平衡 并且要了解今天作出这瓶酒的目的 是要纯喝 还是调酒 我今天选用的基酒是 matusalem platino rum 我喜欢他的木桶香 我觉得和秋天非常搭 栗子南瓜的味道很浓郁 和这些香料搭起来 会感觉到味道非常的丰富 不腻口 最後提醒大家 自己做酒的时候 如果有加奶制品记得要放冰箱欧！ 虽然有煮沸加热过 但是还是要放进冰箱 并在两礼拜内喝完！！ --

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