作者sssun (Somebody)
看板Wine
標題Re: [新聞] 添糖省成本縮製程？ 金門高粱走味
時間Thu Apr 4 18:26:51 2013
1F：→ bbbing:高粱酒怎麼用小麥... 04/03 23:12
2F：→ kr507:小麥製的也叫高粱,所以已經說謊很久了?說謊久了就不是說謊? 04/03 23:25
3F：推 vivi:現在高粱的選擇很多 我已經很久沒喝金高了每次喝完隔天都澇賽 04/04 00:00
4F：→ Wade0217:小麥是製麴時會用到的 成分有小麥很正常吧 04/04 00:48
5F：推 MOHAA:高粱製程本就會加入小麥 酒標有標示 現今比例是從89年沿用 04/04 12:04
如果是製麴用小麥做麴塊，那合理...
但是這篇報導裡寫到的就有趣了，來源還是中央社，且內容還是金酒自己表示的...
所以看來不全是高粱酒，而是高粱小麥酒？....
http://news.chinatimes.com/domestic/130506/132013040201568.html
金門配售酒10年 清明加碼
2013-04-02 20:38 新聞速報 【中央社】
金門縣家戶3節配售酒10年有成，金酒公司與縣民分享利潤，去年營業額創歷年
新高，於是增加今年清明節配售酒。
金酒公司去年建廠60週年，合併營業額突破新台幣160億元，創歷史新高，為回
饋金門鄉親長期支持，縣府清明節前加碼，配售53度第十三任總統副總統就職紀念酒1
打及瓏瓚六十金門高粱酒1盒。
縣府財政處表示，今年清明配售酒不是計畫性配售酒，每年還是只有春節、端午
及中秋節家戶配售酒。
金門縣民三節配售專用酒從民國93年起實施，年滿20歲以上、設籍滿1年以上的
每位縣民配售1打的53度高粱酒，受兩岸三地消費者的喜愛。
金酒公司表示，三節家戶配售酒酒體沿用民國50多年推出半固態發酵的「黃金
龍高粱酒」為主，
加上金門保價收購的優質小麥釀造出獨特的小麥酒，並結合固態發
酵的「白金龍高粱酒」，
3種酒體勾調而成，專屬於家戶配酒的特殊口感。
在半固態發酵過程中，使用砂糖糖化，所以家戶配售酒酒質的風味較甜順，這
與愛好醇厚的固態發酵酒有所不同。這兩款不同釀造工法的酒款，都是金門酒廠行銷
50、60年廣受消費者喜好的產品。
金酒公司表示，民國93年春節首度發行的家戶配售酒，當年度的營業額新台幣
約4億元，去年營業額已攀升到新台幣12.6億元，成長超過3倍，顯示家戶配售酒受國
人的喜好，縣府推出的三節家戶配售酒藏富於縣民的政策，應是成功推手之一。
1020402
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 140.112.42.109
7F：→ mothertime:所以三節酒是有混小麥酒的高粱酒？ 04/04 20:54
8F：推 MOHAA:金酒全系列酒品從一百多的小特選到萬元頂級 都有標示小麥 04/04 21:09
9F：→ MOHAA:因成品都是經過勾兌關係 加糖則只有液態發酵的大高、特優系 04/04 21:11
10F：→ mothertime:喔喔，所以全部都有勾兌 04/04 22:18
11F：推 iamdiff:人家成份都標的清清楚楚 就是有小麥 這就是高粱酒 04/05 00:27
12F：→ iamdiff:怎麼會以為沒有小麥成份呢? 是自己不知道而已吧?! 04/05 00:28
13F：→ mothertime:一般標示的小麥是製麴用的小麥吧，請見高粱酒製程 04/05 00:34
14F：→ mothertime:白金龍製程並沒有提到有勾兌小麥酒就是了 04/05 00:36
15F：推 MOHAA:您拿瓶現年白金龍看酒標就知道 所有酒品成分都有小麥的 04/05 10:52
16F：推 MOHAA:小麥用以製麴或勾兌成酒 食品衛生法管至下都需標為成分 04/05 10:57
17F：→ mothertime:是的，所以標示小麥並無法看出用於製麴或是小麥酒 04/05 11:12
18F：→ mothertime:只能從製程去判斷 04/05 11:13
19F：推 slang:中白本來就是有勾兌的，大麴的小麥用量很高，成分有小麥合理 04/05 13:41
20F：→ bluemkevin:成份沒有小麥才是在說謊吧？ 每一家幾乎都有標小麥 04/07 22:50
21F：推 virustt:該怎麼說呢~之前就有提過內行人不會去買很貴的三節配售酒 04/11 21:36
22F：→ virustt:這件事也不會什麼祕密了...只是金酒也沒完全說明而已.... 04/11 21:37
23F：→ virustt:而且也做好損害管控了~~~反正什麼事就推給三節酒 絕不討論 04/11 21:38
24F：→ virustt:白金龍...... 04/11 21:39
25F：→ virustt:高粱酒中的原料有小麥是因為用小麥製麴...因為小麥有足夠 04/11 21:40
26F：→ virustt:營養(蛋白質)來供應多種類的麴菌生長 用高粱米的話第一製 04/11 21:41
27F：→ virustt:麴時的成型就沒辦法囉~~ 也沒足夠的營養供應 04/11 21:42
28F：推 Allensph:不如東湧陳高 04/12 19:39