作者sssun (Somebody)
看板Wine
标题Re: [新闻] 添糖省成本缩制程？ 金门高粱走味
时间Thu Apr 4 18:26:51 2013
1F：→ bbbing:高粱酒怎麽用小麦... 04/03 23:12
2F：→ kr507:小麦制的也叫高粱,所以已经说谎很久了?说谎久了就不是说谎? 04/03 23:25
3F：推 vivi:现在高粱的选择很多 我已经很久没喝金高了每次喝完隔天都涝赛 04/04 00:00
4F：→ Wade0217:小麦是制麴时会用到的 成分有小麦很正常吧 04/04 00:48
5F：推 MOHAA:高粱制程本就会加入小麦 酒标有标示 现今比例是从89年沿用 04/04 12:04
如果是制麴用小麦做麴块，那合理...
但是这篇报导里写到的就有趣了，来源还是中央社，且内容还是金酒自己表示的...
所以看来不全是高粱酒，而是高粱小麦酒？....
http://news.chinatimes.com/domestic/130506/132013040201568.html
金门配售酒10年 清明加码
2013-04-02 20:38 新闻速报 【中央社】
金门县家户3节配售酒10年有成，金酒公司与县民分享利润，去年营业额创历年
新高，於是增加今年清明节配售酒。
金酒公司去年建厂60周年，合并营业额突破新台币160亿元，创历史新高，为回
馈金门乡亲长期支持，县府清明节前加码，配售53度第十三任总统副总统就职纪念酒1
打及珑瓒六十金门高粱酒1盒。
县府财政处表示，今年清明配售酒不是计画性配售酒，每年还是只有春节、端午
及中秋节家户配售酒。
金门县民三节配售专用酒从民国93年起实施，年满20岁以上、设籍满1年以上的
每位县民配售1打的53度高粱酒，受两岸三地消费者的喜爱。
金酒公司表示，三节家户配售酒酒体沿用民国50多年推出半固态发酵的「黄金
龙高粱酒」为主，
加上金门保价收购的优质小麦酿造出独特的小麦酒，并结合固态发
酵的「白金龙高粱酒」，
3种酒体勾调而成，专属於家户配酒的特殊口感。
在半固态发酵过程中，使用砂糖糖化，所以家户配售酒酒质的风味较甜顺，这
与爱好醇厚的固态发酵酒有所不同。这两款不同酿造工法的酒款，都是金门酒厂行销
50、60年广受消费者喜好的产品。
金酒公司表示，民国93年春节首度发行的家户配售酒，当年度的营业额新台币
约4亿元，去年营业额已攀升到新台币12.6亿元，成长超过3倍，显示家户配售酒受国
人的喜好，县府推出的三节家户配售酒藏富於县民的政策，应是成功推手之一。
1020402
--
※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc)
◆ From: 140.112.42.109
7F：→ mothertime:所以三节酒是有混小麦酒的高粱酒？ 04/04 20:54
8F：推 MOHAA:金酒全系列酒品从一百多的小特选到万元顶级 都有标示小麦 04/04 21:09
9F：→ MOHAA:因成品都是经过勾兑关系 加糖则只有液态发酵的大高、特优系 04/04 21:11
10F：→ mothertime:喔喔，所以全部都有勾兑 04/04 22:18
11F：推 iamdiff:人家成份都标的清清楚楚 就是有小麦 这就是高粱酒 04/05 00:27
12F：→ iamdiff:怎麽会以为没有小麦成份呢? 是自己不知道而已吧?! 04/05 00:28
13F：→ mothertime:一般标示的小麦是制麴用的小麦吧，请见高粱酒制程 04/05 00:34
14F：→ mothertime:白金龙制程并没有提到有勾兑小麦酒就是了 04/05 00:36
15F：推 MOHAA:您拿瓶现年白金龙看酒标就知道 所有酒品成分都有小麦的 04/05 10:52
16F：推 MOHAA:小麦用以制麴或勾兑成酒 食品卫生法管至下都需标为成分 04/05 10:57
17F：→ mothertime:是的，所以标示小麦并无法看出用於制麴或是小麦酒 04/05 11:12
18F：→ mothertime:只能从制程去判断 04/05 11:13
19F：推 slang:中白本来就是有勾兑的，大麴的小麦用量很高，成分有小麦合理 04/05 13:41
20F：→ bluemkevin:成份没有小麦才是在说谎吧？ 每一家几乎都有标小麦 04/07 22:50
21F：推 virustt:该怎麽说呢~之前就有提过内行人不会去买很贵的三节配售酒 04/11 21:36
22F：→ virustt:这件事也不会什麽秘密了...只是金酒也没完全说明而已.... 04/11 21:37
23F：→ virustt:而且也做好损害管控了~~~反正什麽事就推给三节酒 绝不讨论 04/11 21:38
24F：→ virustt:白金龙...... 04/11 21:39
25F：→ virustt:高粱酒中的原料有小麦是因为用小麦制麴...因为小麦有足够 04/11 21:40
26F：→ virustt:营养(蛋白质)来供应多种类的麴菌生长 用高粱米的话第一制 04/11 21:41
27F：→ virustt:麴时的成型就没办法罗~~ 也没足够的营养供应 04/11 21:42
28F：推 Allensph:不如东涌陈高 04/12 19:39