高粱放於玻璃瓶中是會陳化的 以金酒研究指出 不論是放在金屬儲酒槽或是酒甕裡都會使高粱酒陳化 而陳化會顯著降低嗆辣(基本上是乙醛的味道) 乙醛會與乙醇進行化合而成不具有嗆味之化合物 而高粱酒經陳化後酸度也會微微上生 導致酸味與酒精造成的甜味達到和諧 所以會香醇不辣口 而像你說的威士忌那些的陳化都是在酒廠內進行 只要裝瓶後基本上品質不會有太大的差異 ※ 引述《zenki000000 (zenki_XI)》之銘言： : 如題 因為最近過年回老家的時候 有人興致大發? : 所以 喝到了罐 放了20多年的 金門高粱(一般白金龍) : 本身雖也有喝酒 但高粱接觸不多 不過喝起來的確是順非常多 : 沒一般高粱那種臭浦味 香醇不辣口 一杯接一杯... : 我想問的是 高粱置放於玻璃瓶中 陳放會變比較順 : 威士忌那種則是置放於桶中緣故 : 那麼 其他 伏特加 蘭姆 琴酒 : 可以像高粱一樣放在玻璃瓶中 放久一點變比較順嗎...? : 品茗中 有聽到老一輩再酒廠工作的 說價格大概就是 : 放一年多100塊這樣 這是真的嗎... -- --

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