作者snoopy061991 (Hungry)
看板Wine
標題[問題] 關於調酒中的檸檬
時間Sat Feb 9 00:12:49 2013
最近從軍團進了一瓶Maraschino
然後啊在調了一杯Aviation發現不對我胃口的時候是有些心寒的..
-----------------以上前情提要
但在找別的酒譜的時候看到了一個東西
https://www.youtube.com/watch?v=O4uwtzD0Y6I
大概在4:50秒的之後，我才知道原來檸檬皮油是這樣扭轉啊....
其實都還滿題外話，想請教版上各位大大幾個問題
1.請問你們調酒都用綠皮的還是黃皮的?
在這邊不太想探討到底誰是萊姆誰是檸檬，
純粹想問就果汁量、香味、皮油的使用是否有喜好跟差別
小弟個人覺得黃色皮的香味比較重，我個人比較偏愛這樣
但還是想問大家使用的優缺點
2.上面影片中 4:50秒用來取檸檬皮的東西是?台灣找的到嗎
3.檸檬的保存
這部份比較想請教的是說
大大啊~~我調酒常常只用到半顆檸檬，那另外半顆怎麼辦啊~~
我自己試過先把汁榨出來放冰箱保存，可是味道卻都會變
如果不把汁榨出來，半顆檸檬只要隔夜看起來就乾乾的
該如何是好呢
4.果雕的部份，我看過一些國內的影片，看起來我覺得有些幹
請問有範例可以看嗎?檸檬的也好，別種水果也可以
以上4個問題麻煩各位酒版大大指點一下新手溜
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 1.162.40.101
1F：推 masktrue:檸檬皮油氧化會變成松節油 所以加熱或接觸空氣都會變質 02/09 00:40
2F：→ masktrue:試試用保鮮膜包緊密合再套塑膠袋擠出空氣用橡皮筋紮緊 02/09 00:41
3F：→ masktrue:放冰箱冷藏 這樣一兩天內 那半顆應該還可以保鮮... 02/09 00:42
x感謝大大分享~
※ 編輯: snoopy061991 來自: 1.162.40.101 (02/09 01:29)
4F：推 tony160079:黃皮的香味會比較緩和 綠皮的味道比較尖銳 02/09 17:20
5F：→ mrschiu:台灣常見的檸檬好像比較適合用 /key lime的食譜.. 06/08 03:36