作者snoopy061991 (Hungry)
看板Wine
标题[问题] 关於调酒中的柠檬
时间Sat Feb 9 00:12:49 2013
最近从军团进了一瓶Maraschino
然後啊在调了一杯Aviation发现不对我胃口的时候是有些心寒的..
-----------------以上前情提要
但在找别的酒谱的时候看到了一个东西
https://www.youtube.com/watch?v=O4uwtzD0Y6I
大概在4:50秒的之後，我才知道原来柠檬皮油是这样扭转啊....
其实都还满题外话，想请教版上各位大大几个问题
1.请问你们调酒都用绿皮的还是黄皮的?
在这边不太想探讨到底谁是莱姆谁是柠檬，
纯粹想问就果汁量、香味、皮油的使用是否有喜好跟差别
小弟个人觉得黄色皮的香味比较重，我个人比较偏爱这样
但还是想问大家使用的优缺点
2.上面影片中 4:50秒用来取柠檬皮的东西是?台湾找的到吗
3.柠檬的保存
这部份比较想请教的是说
大大啊~~我调酒常常只用到半颗柠檬，那另外半颗怎麽办啊~~
我自己试过先把汁榨出来放冰箱保存，可是味道却都会变
如果不把汁榨出来，半颗柠檬只要隔夜看起来就乾乾的
该如何是好呢
4.果雕的部份，我看过一些国内的影片，看起来我觉得有些干
请问有范例可以看吗?柠檬的也好，别种水果也可以
以上4个问题麻烦各位酒版大大指点一下新手溜
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※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc)
◆ From: 1.162.40.101
1F：推 masktrue:柠檬皮油氧化会变成松节油 所以加热或接触空气都会变质 02/09 00:40
2F：→ masktrue:试试用保鲜膜包紧密合再套塑胶袋挤出空气用橡皮筋紮紧 02/09 00:41
3F：→ masktrue:放冰箱冷藏 这样一两天内 那半颗应该还可以保鲜... 02/09 00:42
x感谢大大分享~
※ 编辑: snoopy061991 来自: 1.162.40.101 (02/09 01:29)
4F：推 tony160079:黄皮的香味会比较缓和 绿皮的味道比较尖锐 02/09 17:20
5F：→ mrschiu:台湾常见的柠檬好像比较适合用 /key lime的食谱.. 06/08 03:36