[調酒介紹]雞尾酒的始祖:PUNCH 好讀版 http://www.mjflair.com/4295/punch/ Punch是最早期雞尾酒所呈現的型態，早期雞尾酒並不是像現在以單杯調製為主，而是使 用一個大型的玻璃缸或是陶瓷缸，將酒精、糖、水、檸檬汁、茶或香料一同加入調製而成 ，也就是大家所說的Punch。 http://ppt.cc/4u0o 有人將Punch稱之為雞尾酒的祖先，廣義來說現在所見到的雞尾酒就是由Punch演變而來的 。 Punch的形式早期出現在印度，因為英國殖民的關係，在17世紀的時候英國東印度公司的 水手們將它帶回了英國，漸漸地在歐洲開始流傳。 發現新大陸之後，加勒比海盛行的蘭姆酒傳到了歐洲，於是以蘭姆酒所調製而成的Punch 開始流行。 一直到今天，許多大型的派對還是會以Punch為主，畢竟這是既快速又便利的調製方式。 關於Punch的基本素材在調製的時候，究竟有什麼值得注意的技巧呢? http://ppt.cc/FXpH 烈酒 雖然Punch並沒有任何酒類的限制，但所挑選的烈酒最好是能夠輕易地與其他材料做結合 ，具有豐富的特色卻不會搶盡鋒頭，才能調製出完美平衡的Punch。 糖和檸檬汁 酸甜對於雞尾酒的調製上，具有一定的關鍵所在，如何在酸甜之間達到一個完美的平衡是 門重要的學問。 茶或香料 茶與香料都擁有自己獨特的強烈個性，香料加入Punch之中主要是帶來點綴的效果，所以 適量即可，假使過量的話會讓人的味覺感受太過強烈進而產生排斥。 如果茶加入過量的話，則會使得雞尾酒的酒味過淡，變得似酒非酒有點四不像，那麼 Punch喝起來就跟普通飲料沒有太大的差異。 蔓越莓Punch….. 按我看介紹 http://rock-ur-party.tablespoon.com/2011/11/16/cranberry-cocktail-recipes/ Spiced Rum 1 part bourbon Whiskey 1 part 蔓越莓汁 2 parts 鳳梨汁 1 part 柳橙汁 1 part 檸檬汁 0.5part 以此比例加入調製混合均勻即可，如果還是覺得太濃可以加入少許的薑汁汽水。 Hendrick’s Hot Gin Punch….. 按我看介紹 http://www.brides.com/blogs/aisle-say/2012/01/cold-weather-cocktail-gin.html 24 oz. Hendrick’s 24 oz. Madeira wine 3 oz. 蜂蜜 1 oz. 新鮮檸檬汁 6 檸檬皮 1 柳橙角 3 鳳梨丁 少許丁香 1 荳蔻粉 1 tsp. 肉桂粉 1 tsp. 紅糖 蘭姆酒Punch….. 按我看介紹 http://ppt.cc/5XiX 24 oz VSOP白蘭地 8 oz 牙買加深色蘭姆酒 8 oz 檸檬汁 40 oz 冷水 紅糖 肉荳蔻 檸檬皮 在家製作美味的Punch https://www.youtube.com/watch?v=HmsbfPsAr5k&feature=player_embedded -- 麥傑花式調酒 http://www.mjflair.com/ --

※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 114.43.138.146