[深入探討]雞尾酒世界的最佳配角 http://www.mjflair.com/3428/liquor/ (好讀版) 雞尾酒的世界裡，烈酒當然是最重要的主角，但紅花總是需要綠葉襯托，才能充分展現它 的美。雞尾酒也是相同的道理，調酒師運用了各種材料去襯托或者是去帶出這杯調酒的精 隨，當然，材料裡也涵蓋了大家耳熟能詳的利口酒。 隨著調酒的文化越來越多元，越來越多的利口酒不斷地問世，利口酒內含各式各樣的材料 ，從廣為人知的食材到異國特色的元素都有，這些利口酒常常是調酒師製作雞尾酒的重要 台柱。 最早開始販售利口酒的是荷蘭人，因為那時候殖民的影響，所以許多產品的原料除了本國 之外，還有來自殖民地的材料。一些早期利口酒的製造商至今還是佔有一定的地位，如 De Kuyper和Bols。 究竟擁有什麼條件才能稱之為利口酒呢?材料中至少含有100g/L糖份的酒才能稱為利口酒 。利口酒大部分是以中性酒精為基底，再加以調味。也有少部分的利口酒是以白蘭地、蘭 姆酒或威士忌為基底。 除了糖以外，還會加入其他調味料，以製造不同風味的利口酒。調味方式大致分為添加香 料、浸漬或再次蒸餾。而調味成份主要有乳製品、香草植物、水果、堅果類這四大類。 至於利口酒風味與口感的分法，主要是依照香氣與質量來區分為四大類 (A) 香氣強，但質量較溫和 http://www.mjflair.com/wp-content/uploads/2012/06/Mangoyun.jpg (B) 香氣和質量都很強勁 http://www.mjflair.com/wp-content/uploads/2012/06/pastis-main.jpg (C) 有果實味，但甜味較溫和 http://www.mjflair.com/wp-content/uploads/2012/06/midoriPPEJBIiGDGO2VGVA.jpg (D) 果實味和甜味都很強勁 http://ppt.cc/eJdx --

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