[深入探讨]鸡尾酒世界的最佳配角 http://www.mjflair.com/3428/liquor/ (好读版) 鸡尾酒的世界里，烈酒当然是最重要的主角，但红花总是需要绿叶衬托，才能充分展现它 的美。鸡尾酒也是相同的道理，调酒师运用了各种材料去衬托或者是去带出这杯调酒的精 随，当然，材料里也涵盖了大家耳熟能详的利口酒。 随着调酒的文化越来越多元，越来越多的利口酒不断地问世，利口酒内含各式各样的材料 ，从广为人知的食材到异国特色的元素都有，这些利口酒常常是调酒师制作鸡尾酒的重要 台柱。 最早开始贩售利口酒的是荷兰人，因为那时候殖民的影响，所以许多产品的原料除了本国 之外，还有来自殖民地的材料。一些早期利口酒的制造商至今还是占有一定的地位，如 De Kuyper和Bols。 究竟拥有什麽条件才能称之为利口酒呢?材料中至少含有100g/L糖份的酒才能称为利口酒 。利口酒大部分是以中性酒精为基底，再加以调味。也有少部分的利口酒是以白兰地、兰 姆酒或威士忌为基底。 除了糖以外，还会加入其他调味料，以制造不同风味的利口酒。调味方式大致分为添加香 料、浸渍或再次蒸馏。而调味成份主要有乳制品、香草植物、水果、坚果类这四大类。 至於利口酒风味与口感的分法，主要是依照香气与质量来区分为四大类 (A) 香气强，但质量较温和 http://www.mjflair.com/wp-content/uploads/2012/06/Mangoyun.jpg (B) 香气和质量都很强劲 http://www.mjflair.com/wp-content/uploads/2012/06/pastis-main.jpg (C) 有果实味，但甜味较温和 http://www.mjflair.com/wp-content/uploads/2012/06/midoriPPEJBIiGDGO2VGVA.jpg (D) 果实味和甜味都很强劲 http://ppt.cc/eJdx --

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