體驗過CASK 23的衝擊之後，還有兩間便結束今天第一天的行程。 4. Pine Ridge: ($25 for 4) 在Clos du Val以及Stag's Leap Wine Cellars均獲得前往Pine Ridge 的推薦。同樣的，選擇了$25的Cabernet Tasting。 4.1: 2005 Dijon Clones Chardonnay: 這款是免費招待的，與一般Chardonnay不同的是它在木桶裡待了九 個月才出關。偏澄黃的酒體以及少許的桃子味成為今天嚐過白酒中最 甜的一款。"A clean, rich finish"，如同說明所述，飽和度相當高 到幾乎不像Chardonnay。 4.2: 2005 Rutherford Cabernet Sauvignon: 特點是入喉後倒捲而上的咖啡味。加上些許的煙草、香草味形成非 常沉重的基調，與之前各種充滿果香的Cabernet放在同一天，的確令 人驚訝於土壤對酒之影響如此之巨。然而沉重基調仍掩蓋不出年份不 足的根本問題。或許10年後它會是隻很特別的Cabernet Sauvignon。 4.3: 2004 Oakville Cabernet Sauvignon: Oakville區土壤特性加諸於這款Cab之上的便是強烈的香料味、糖味 、以及較濃重的果味。缺少一般cab果香漸漸發散的特性、這款cab 的果味反倒凝結在一起形成一種特有的重甜味，甜度為今天Cab之首。 至於久藏究竟是會讓甜味更膠結還是得以分層散發，實在難以預測。 4.4: 2004 Stag's Leap District Cabernet Sauvignon: 跟前兩隻大不同的是，與Chimeny Rock和Stag's Leap Wine Cellars 同產區來的葡萄，讓這款酒充滿著較有律動性的果香。香料煙草味道 極淡。或許不用在很久的未來就可以有相當好的滋味。 4.5: 2004 Onyx: Onyx是由Ruthford, Oakville, 以及Los Carneros三區選出葡萄 總合而成。最明顯的則是它特有的生生胡椒味，加上煙草以及較重 的果味，形成亦是較穩重的酒體。可惜回澀仍無法避免，併上來不及 消化的胡椒味使得最後感覺較為拖泥帶水。 5. Trefethen: ($20 for 4) 這是今天唯一一間不在Silverado Trail上的酒莊。家族經營(不是那 種一家爆有錢請一堆人來開酒莊)使得其從1886就開始經營的酒莊 仍然維持極小的產量。比起超大酒莊動輒十萬case、或者普通有進入 通路酒莊的幾萬case，Trefethen的酒每種產量均只有不到1000 case ，除了賣給來到酒莊遊客、只有在極少餐廳或特殊場合才見的到。另 外一點則是這酒莊所有葡萄都來自自家周圍的土地而非從NAPA各地園 區採收而來， 5.1: 2006 Pinot Noir: 嗯，強烈的raspberry果"醬"味加上Pinot的特性讓整隻酒幾乎像 飛上了天。四處飄散的果味或許需要時間才能漸漸收回、形成整體的 風格。最後仍然附加了些微的橡木味。 5.2: 2003 Cabernet Sauvignon: 特別的是因為連酒莊自己都沒有一般750cc的這隻酒了，所以 給人試飲只能用1.5L的Magnum裝版本。 因為Magnum需要更多時間 成熟，所以同樣的果醬味還要更多時間熟成，而苦澀味道也需要 看看有沒有辦法隨時間而減少。 5.3: 2004 Cabernet Sauvignon: 這款是因為隔壁新開瓶試飲所以免費沾到光喝到的。Blackberry味 較強，但其他部份還是生生的。而酒精味也還需要時間調理。算是 介於果味Cab以及土味Cab中間地帶的一款。 5.4: 2001 Library Cabernet Sauvignon: 另一款香料及胡椒味為主的Cab，雖然口感圓潤，但由於酒體本身 較為厚重，更多年的等待可能才會遇到真正的高峰期。 5.5: 2003 Reserve Cabernet Sauvignon: 今天最後一款酒，所幸這真是Trefethen裡最好的Cab。迴繞不去 的果香以及略帶甜味的木桶味配上幾乎不回澀的特性，再加上USD100 的親和力，榮登今天CP比最高的Cabernet。 第一日小結總共品嚐了24種葡萄酒 =口= 非常可貴的是，以往模糊的感覺 例如不同酒入喉後的澀味，在今天得到了很明顯的對比，就像鳥瞰著以往 老走不出的迷宮一般。希望接下幾天也能如此幸運得到很好的學習機會。 至於學費嘛...還是先不要想比較好= = --

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