体验过CASK 23的冲击之後，还有两间便结束今天第一天的行程。 4. Pine Ridge: ($25 for 4) 在Clos du Val以及Stag's Leap Wine Cellars均获得前往Pine Ridge 的推荐。同样的，选择了$25的Cabernet Tasting。 4.1: 2005 Dijon Clones Chardonnay: 这款是免费招待的，与一般Chardonnay不同的是它在木桶里待了九 个月才出关。偏澄黄的酒体以及少许的桃子味成为今天嚐过白酒中最 甜的一款。"A clean, rich finish"，如同说明所述，饱和度相当高 到几乎不像Chardonnay。 4.2: 2005 Rutherford Cabernet Sauvignon: 特点是入喉後倒卷而上的咖啡味。加上些许的烟草、香草味形成非 常沉重的基调，与之前各种充满果香的Cabernet放在同一天，的确令 人惊讶於土壤对酒之影响如此之巨。然而沉重基调仍掩盖不出年份不 足的根本问题。或许10年後它会是只很特别的Cabernet Sauvignon。 4.3: 2004 Oakville Cabernet Sauvignon: Oakville区土壤特性加诸於这款Cab之上的便是强烈的香料味、糖味 、以及较浓重的果味。缺少一般cab果香渐渐发散的特性、这款cab 的果味反倒凝结在一起形成一种特有的重甜味，甜度为今天Cab之首。 至於久藏究竟是会让甜味更胶结还是得以分层散发，实在难以预测。 4.4: 2004 Stag's Leap District Cabernet Sauvignon: 跟前两只大不同的是，与Chimeny Rock和Stag's Leap Wine Cellars 同产区来的葡萄，让这款酒充满着较有律动性的果香。香料烟草味道 极淡。或许不用在很久的未来就可以有相当好的滋味。 4.5: 2004 Onyx: Onyx是由Ruthford, Oakville, 以及Los Carneros三区选出葡萄 总合而成。最明显的则是它特有的生生胡椒味，加上烟草以及较重 的果味，形成亦是较稳重的酒体。可惜回涩仍无法避免，并上来不及 消化的胡椒味使得最後感觉较为拖泥带水。 5. Trefethen: ($20 for 4) 这是今天唯一一间不在Silverado Trail上的酒庄。家族经营(不是那 种一家爆有钱请一堆人来开酒庄)使得其从1886就开始经营的酒庄 仍然维持极小的产量。比起超大酒庄动辄十万case、或者普通有进入 通路酒庄的几万case，Trefethen的酒每种产量均只有不到1000 case ，除了卖给来到酒庄游客、只有在极少餐厅或特殊场合才见的到。另 外一点则是这酒庄所有葡萄都来自自家周围的土地而非从NAPA各地园 区采收而来， 5.1: 2006 Pinot Noir: 嗯，强烈的raspberry果"酱"味加上Pinot的特性让整只酒几乎像 飞上了天。四处飘散的果味或许需要时间才能渐渐收回、形成整体的 风格。最後仍然附加了些微的橡木味。 5.2: 2003 Cabernet Sauvignon: 特别的是因为连酒庄自己都没有一般750cc的这只酒了，所以 给人试饮只能用1.5L的Magnum装版本。 因为Magnum需要更多时间 成熟，所以同样的果酱味还要更多时间熟成，而苦涩味道也需要 看看有没有办法随时间而减少。 5.3: 2004 Cabernet Sauvignon: 这款是因为隔壁新开瓶试饮所以免费沾到光喝到的。Blackberry味 较强，但其他部份还是生生的。而酒精味也还需要时间调理。算是 介於果味Cab以及土味Cab中间地带的一款。 5.4: 2001 Library Cabernet Sauvignon: 另一款香料及胡椒味为主的Cab，虽然口感圆润，但由於酒体本身 较为厚重，更多年的等待可能才会遇到真正的高峰期。 5.5: 2003 Reserve Cabernet Sauvignon: 今天最後一款酒，所幸这真是Trefethen里最好的Cab。回绕不去 的果香以及略带甜味的木桶味配上几乎不回涩的特性，再加上USD100 的亲和力，荣登今天CP比最高的Cabernet。 第一日小结总共品嚐了24种葡萄酒 =口= 非常可贵的是，以往模糊的感觉 例如不同酒入喉後的涩味，在今天得到了很明显的对比，就像鸟瞰着以往 老走不出的迷宫一般。希望接下几天也能如此幸运得到很好的学习机会。 至於学费嘛...还是先不要想比较好= = --

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