剛剛嚐過Cole's Chop House的Angus Beef及羊排，又是一頓酒足飯飽後 現在來補上NAPA之旅第一天後半的三家酒莊。 3. Stag's Leap Wine Cellars:($40 for 4) 這間酒莊的名氣之大想必不用多提。在涵蓋NAPA COUNTY近半酒莊 的Silverado Trail沿線地區，能與以香檳聞名的MUMM以及擁有王 牌酒款Insignia的Joseph Phelps鼎足而三的，大概就是Stag's Leap Wine Cellars了。這次的試飲挑的是Estate Tasting，由 四隻當家主力組成。 3.1: 2005 Stag's Leap Wine Cellars ARCADIA Chardonnay: 以前未喝過Stag's Leap的白酒，這款不同於一般 Chardonnay處在於較強烈的檸檬味以及蘋果味。但在說明中強調 的薑味以及梨子味遜遜的我則嚐不太出來。而"軟順卻帶清脆" 我也只能確實體會到前者，但說這款為一佳作則仍是名附其實。 3.2: 2004 Stag's Leap Wine Cellars FAY Cabernet Sauvignon: FAY園區是Stag's Leap Wine Cellars在Stag's Leap District 廣大面積中重要性第二的園區。04 的FAY 由較厚實的口感組成 ，前段薑味加上入喉後的煙草味讓舌頭從頭到尾處在較強刺激下 。雖然果味的發揮相形之下稍遜但口感依然滑順，反澀只出現在 最最後一兩秒。 3.3: 2004 Stag's Leap Wine Cellars S.L.V Cabernet Sauvignon: S.L.V.園區雖然成立較FAY為晚，但由於土質狀況及日照條件較 佳，S.L.V.長久以來都是Stag's Leap Wine Cellars最佳品質葡萄 的產地。比之04 FAY、04 S.L.V.長於Cabernet Sauvignon最基本 的組成，也就是各色果香交纏而成的深度。較為成熟的Blackberry 及Raspberry果味分層釋放出來，佐以沉穩但不苦澀的單寧構成的 基調，讓人對未來七八年後這款SLV的圓融滑順有很強的信心。該是 本日試飲Cabernet Sauvignon第三。 3.4: 2004 Stag's Leap Wine Cellars CASK 23 Cabernet Sauvignon: 在美洲酒莊合力進攻法國酒莊市場的大軍上，如果Joseph Phelps的 Insignia是騎士、那CASK 23就是城堡了(喔、國王是Opus One，不過 這是西洋棋。)雖然在品嚐前就知道這是加州的超王牌之一，但實際 品嚐、特別是一口氣喝了近十種Cab之後，更能感受到它始終立於加州 酒第一線的實力名不虛傳。Blackberry、vanilla、toffee、cherry 、chocolate....各種味覺並非CASK 23特有，但就只有23讓所有元素 如同交響樂般地就定位、再演奏出天衣無縫的樂章。然後這一切、都 只是它未來將會散發魅力的一個預演，它真正得到全世界掌聲的時刻， 還在多年之後。 --

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