刚刚嚐过Cole's Chop House的Angus Beef及羊排，又是一顿酒足饭饱後 现在来补上NAPA之旅第一天後半的三家酒庄。 3. Stag's Leap Wine Cellars:($40 for 4) 这间酒庄的名气之大想必不用多提。在涵盖NAPA COUNTY近半酒庄 的Silverado Trail沿线地区，能与以香槟闻名的MUMM以及拥有王 牌酒款Insignia的Joseph Phelps鼎足而三的，大概就是Stag's Leap Wine Cellars了。这次的试饮挑的是Estate Tasting，由 四只当家主力组成。 3.1: 2005 Stag's Leap Wine Cellars ARCADIA Chardonnay: 以前未喝过Stag's Leap的白酒，这款不同於一般 Chardonnay处在於较强烈的柠檬味以及苹果味。但在说明中强调 的姜味以及梨子味逊逊的我则嚐不太出来。而"软顺却带清脆" 我也只能确实体会到前者，但说这款为一佳作则仍是名附其实。 3.2: 2004 Stag's Leap Wine Cellars FAY Cabernet Sauvignon: FAY园区是Stag's Leap Wine Cellars在Stag's Leap District 广大面积中重要性第二的园区。04 的FAY 由较厚实的口感组成 ，前段姜味加上入喉後的烟草味让舌头从头到尾处在较强刺激下 。虽然果味的发挥相形之下稍逊但口感依然滑顺，反涩只出现在 最最後一两秒。 3.3: 2004 Stag's Leap Wine Cellars S.L.V Cabernet Sauvignon: S.L.V.园区虽然成立较FAY为晚，但由於土质状况及日照条件较 佳，S.L.V.长久以来都是Stag's Leap Wine Cellars最佳品质葡萄 的产地。比之04 FAY、04 S.L.V.长於Cabernet Sauvignon最基本 的组成，也就是各色果香交缠而成的深度。较为成熟的Blackberry 及Raspberry果味分层释放出来，佐以沉稳但不苦涩的单宁构成的 基调，让人对未来七八年後这款SLV的圆融滑顺有很强的信心。该是 本日试饮Cabernet Sauvignon第三。 3.4: 2004 Stag's Leap Wine Cellars CASK 23 Cabernet Sauvignon: 在美洲酒庄合力进攻法国酒庄市场的大军上，如果Joseph Phelps的 Insignia是骑士、那CASK 23就是城堡了(喔、国王是Opus One，不过 这是西洋棋。)虽然在品嚐前就知道这是加州的超王牌之一，但实际 品嚐、特别是一口气喝了近十种Cab之後，更能感受到它始终立於加州 酒第一线的实力名不虚传。Blackberry、vanilla、toffee、cherry 、chocolate....各种味觉并非CASK 23特有，但就只有23让所有元素 如同交响乐般地就定位、再演奏出天衣无缝的乐章。然後这一切、都 只是它未来将会散发魅力的一个预演，它真正得到全世界掌声的时刻， 还在多年之後。 --

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