其實加二氧化硫是很正常的 不要太驚訝了，反倒沒加的還比較少一點 最近倒是喝了一支澳洲的干白酒 他避免過渡發酵的方式倒是很特殊 是將剛採收下來的葡萄先用低溫冷藏三十六個小時 然後再來釀 不過這樣的作法在法國應該是不被允許的吧 那位大大知道的話在幫忙解惑一下吧 ※ 引述《rickson (Dune)》之銘言： : 別拿去換了，只要你是喝甜白酒，幾乎都會加二氧化硫。 : 功能到不是為了防腐，而是停止發酵反應。 : 大家都會加東西，只是妳買的酒莊比較誠實，寫出來， : 其他不寫不太表他們都是無添加物.... : 事實上不少甜酒還會加糖.... : 因為自然發酵的話，發酵反應會產生大約16％上下的酒精， : 妳看看手邊的甜酒酒精濃度， : 大約都在13.5-14.5之間， : 也就是說，酒農必須在發酵自然停止前就人工停止發酵。 : 手段其實很簡單，就是四度C過一夜反應就會停止了， : 但是為了確定不會有瓶中或桶中的二次發酵， : 必須加入二氧化硫殺掉酵母菌。 : 法國甜酒沒有標，是因為在AOC中就有同意可以加入二氧化硫， : 至於加的量，隨每個酒莊不一樣， : 以蘇玳區幾家1ER CRU，約12-25g/hL。 : 長久以來我一直認為喝蘇玳酒裡面的淡苦味是來自於二氧化硫， : 不過這次去的幾個酒莊都解釋說，那是來自於貴腐黴的味道， : 不知道是不是真的。 : 如果想要喝沒有加二氧化硫的甜酒， : Bommes裡面有家很小的1er Cru Ch. Clos Haut Peyraguey莊主說他們不加， : 很奇怪的，他們酒的苦味真的幾乎喝不太出來，讚...... -- 我的Grenoble日記 http://www.upsaid.com/hao27/ 他的靈魂已經接近了許多死者棲息的地域。 他對他們反覆無常飄飄呼呼的存在，意識到了，卻不能理解。 他自己的身子正在向一個灰色的不可捉摸的世界隱去； 這可觸摸的世界雖然曾有死者聲息和居住過， --

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