其实加二氧化硫是很正常的 不要太惊讶了，反倒没加的还比较少一点 最近倒是喝了一支澳洲的干白酒 他避免过渡发酵的方式倒是很特殊 是将刚采收下来的葡萄先用低温冷藏三十六个小时 然後再来酿 不过这样的作法在法国应该是不被允许的吧 那位大大知道的话在帮忙解惑一下吧 ※ 引述《rickson (Dune)》之铭言： : 别拿去换了，只要你是喝甜白酒，几乎都会加二氧化硫。 : 功能到不是为了防腐，而是停止发酵反应。 : 大家都会加东西，只是你买的酒庄比较诚实，写出来， : 其他不写不太表他们都是无添加物.... : 事实上不少甜酒还会加糖.... : 因为自然发酵的话，发酵反应会产生大约16％上下的酒精， : 你看看手边的甜酒酒精浓度， : 大约都在13.5-14.5之间， : 也就是说，酒农必须在发酵自然停止前就人工停止发酵。 : 手段其实很简单，就是四度C过一夜反应就会停止了， : 但是为了确定不会有瓶中或桶中的二次发酵， : 必须加入二氧化硫杀掉酵母菌。 : 法国甜酒没有标，是因为在AOC中就有同意可以加入二氧化硫， : 至於加的量，随每个酒庄不一样， : 以苏玳区几家1ER CRU，约12-25g/hL。 : 长久以来我一直认为喝苏玳酒里面的淡苦味是来自於二氧化硫， : 不过这次去的几个酒庄都解释说，那是来自於贵腐霉的味道， : 不知道是不是真的。 : 如果想要喝没有加二氧化硫的甜酒， : Bommes里面有家很小的1er Cru Ch. Clos Haut Peyraguey庄主说他们不加， : 很奇怪的，他们酒的苦味真的几乎喝不太出来，赞...... -- 我的Grenoble日记 http://www.upsaid.com/hao27/ 他的灵魂已经接近了许多死者栖息的地域。 他对他们反覆无常飘飘呼呼的存在，意识到了，却不能理解。 他自己的身子正在向一个灰色的不可捉摸的世界隐去； 这可触摸的世界虽然曾有死者声息和居住过， --

※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc) ◆ From: 220.139.251.102