作者bigbow555 (大寶三五)
看板wine
標題Re: [買酒] 櫻桃白蘭地（kirsch）哪裡買
時間Fri Sep 29 17:38:58 2006
(部分恕刪)
※ 引述《retrochic (瑞忒若嬉)》之銘言：
就是要做黑森林蛋糕最正統的櫻桃酒
1F：推 add1984: 橡木桶有MB的 09/26 13:10
2F：推 MSBenjamin:MB那種是Cherry Brandy，和kirsch不一樣 09/29 15:19
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櫻桃酒 kirsch
亦作kirschwasser。
由發酵的黑櫻桃汁蒸餾而成的乾型無色白蘭地。
櫻桃酒產於德國黑森林、萊茵河對岸的亞爾薩斯(法國)和瑞士一些講德語的州中。
製作過程仍保持傳統的方法。
其法是將透熟的櫻桃在大木桶中搗爛成糊狀，並令其自然發酵。
上述過程完成後，即將由液體、果肉和櫻桃核組成的全部物料置入罐式蒸餾器中蒸餾。
在搗爛過程中，有些櫻桃核釋放出一些油和酸類，其中包括少量的氫氰酸，
從而使飲料帶有一種與眾不同的苦杏仁口味。
櫻桃酒不陳化，按其流出蒸餾器時的清澈無色狀態以90~100標準酒精度出售。
這是一種具有鮮明特色的果酒白蘭地，帶有櫻桃的醇香和苦杏仁味。
像白蘭地一樣，櫻桃酒既可以純飲，也可用於調製雞尾酒，還可用作烹飪調料。
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資料來源："櫻桃酒"。 大英百科全書。 2006年。 大英線上繁體中文版。
2006年9月29日 <
http://wordpedia.eb.com/tbol/article?i=083687>.
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都是吃的跟喝的<(￣▽￣)σ"
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