作者bigbow555 (大宝三五)
看板wine
标题Re: [买酒] 樱桃白兰地（kirsch）哪里买
时间Fri Sep 29 17:38:58 2006
(部分恕删)
※ 引述《retrochic (瑞忒若嬉)》之铭言：
就是要做黑森林蛋糕最正统的樱桃酒
1F：推 add1984: 橡木桶有MB的 09/26 13:10
2F：推 MSBenjamin:MB那种是Cherry Brandy，和kirsch不一样 09/29 15:19
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樱桃酒 kirsch
亦作kirschwasser。
由发酵的黑樱桃汁蒸馏而成的乾型无色白兰地。
樱桃酒产於德国黑森林、莱茵河对岸的亚尔萨斯(法国)和瑞士一些讲德语的州中。
制作过程仍保持传统的方法。
其法是将透熟的樱桃在大木桶中捣烂成糊状，并令其自然发酵。
上述过程完成後，即将由液体、果肉和樱桃核组成的全部物料置入罐式蒸馏器中蒸馏。
在捣烂过程中，有些樱桃核释放出一些油和酸类，其中包括少量的氢氰酸，
从而使饮料带有一种与众不同的苦杏仁口味。
樱桃酒不陈化，按其流出蒸馏器时的清澈无色状态以90~100标准酒精度出售。
这是一种具有鲜明特色的果酒白兰地，带有樱桃的醇香和苦杏仁味。
像白兰地一样，樱桃酒既可以纯饮，也可用於调制鸡尾酒，还可用作烹饪调料。
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资料来源："樱桃酒"。 大英百科全书。 2006年。 大英线上繁体中文版。
2006年9月29日 <
http://wordpedia.eb.com/tbol/article?i=083687>.
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都是吃的跟喝的<(￣▽￣)σ"
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