※ 引述《[email protected] (Tommy Boy!! )》之銘言： > ※ 引述《Amezquita (白琥珀)》之銘言： > : 恕刪 \ > : 通常都用triple sec > 我是看cocktail book調出來的 > 這本是日系的書 > 我也不太清楚最原始的調法是如何 > triple sec也屬white curacao系白之一 > 酒精濃度應為35% 糖度29% > 一般說法皆為: > 調酒嘛..反正都混在一起 用便宜的酒就好! > 但我是弄來給自己和家人品嘗 以及款待朋友的 > 畢竟一分錢一分貨 > 我是用白橙皮之代表cointreau下去調(酒精濃度40% 糖度27%) > 較強的酒精濃度和稍低的糖度 > 濃烈的柑橘香氣和那微苦味 > 這和我印象中的長島冰茶特性比較符合 > 手邊還有更高級的grand marnier(酒精濃度40% 糖度21%以上) > 調出來應該也很棒 > 只是我覺得那甘苦味會稍微少一點 > : 還有恕我直言 > : 如果你要真的調一杯好喝長島 > : 一定要用shaker > : 而且加大約1/4的冰塊到shaker內 > : 酒到進杯內後可樂加到八分滿 > : 最後再加冰塊至滿 > 好喝的長島 > 是指說較為順口嗎? :P > 這就像喝純麥和調和式威士忌的人訴求本就不同 > 我印象中的長島 > 是有著紅茶的色澤和口感 > 微澀口感和微苦味 > 還有那混合四種高濃度蒸餾酒的強烈後勁 > 雪克 是為了將不易混合的材料急速調和 冰鎮 > 降低酒的烈性 調出潤滑的口感 > 書上寫著用直調法 > 而我試過後我也覺得這不錯 > 相當符合長島給我的印象 > 我的第一次長島是調給我那號稱在外面PUB連喝四杯長島都不會醉的美麗老姊喝 > 喝了後她驚嘆長島原來是那麼烈的調酒 > 和她過去在外面喝的完全不同 > 除了調法有異 可能也是因為我用料實在不灌水 XD > 不過很貴就是了 > 一杯調下來成本就差不多一百..Orz 恩~如果適用一些比較便宜的牌子調出來的話~~~~ 大約成本5`60吧~~~像black eagle~~~美國的基酒牌.... 再依照餐飲的攻式成以6倍....大約也就是300多啦~~~ 所以其實是要看店裡老闆用什ㄇ牌的基酒摟...... ~~~~~~~~~~~小弟發表淺見~~~~~~~~ -- ┌─────◆ＫＫＣＩＴＹ◆─────┐ ◢╱ 只要你通過身份認證 ~ ◥█ │ bbs.kkcity.com.tw │ █▉─ 免經驗、五人連署即開班系板 ◥ └──《From:218.168.149.37 》──┘ ◥╲ 趕快為班上設個秘密基地吧! ◢