※ 引述《[email protected] (尿尿小童)》之銘言： : 從什麼時候開始,製造威士忌的主要原料變成樹木了? : 沒有人討論麥芽的差異,研究木桶的朋友倒是一堆. : 喝威士忌喝到研究木桶,不禁讓我懷疑: : 我們是喝麥芽酒,還是喝樹木酒? : 吃菜吃到不研究菜的本身,反而研究起調味料了. : 如果這麼強調木桶,那不如像澳洲人直接在酒裡泡木條,這不是乾脆多了? 這是一個很好問題，不過也很複雜 雖然不同品種的大麥，理論上經過蒸餾依然會有不同風味 這也就是為何麥卡倫一直打著「黃金承諾」這種大麥為原料而大作廣告的因素 不過，因為威士忌是蒸餾酒 經過蒸餾後的大麥，其實不同品種的大麥之影響性逐漸下降 而影響single malt口感最大的因素 有Barley, Water, Yeast, Peat, Cask和People 此外，蒸餾器的形狀也可以影響酒的風味（這個問題，我們最近正在討論） 至於為何要討論木桶 一是因為陳年：威士忌很多的香氣都是由陳年的木桶所給予的，而不同的木桶會讓 一起蒸餾出來的威士忌完全不同，例如我最近喝過一個由波本桶陳年的Glenrothes， 完全和其偏重雪莉口感的標準產品大大不同。 二、是因近年來在某幾個酒廠的推廣下，流行Wood Finish，就是將在波本桶陳年 已經大致OK的威士忌，換到某些不同的酒桶中陳年六個月左右。這也大大影響了 威士忌的風味。 三、其實在影響威士忌的各種要素中，桶子的影響性最大 至於，你說的麥芽酒或是樹木酒，其實是一個有趣的觀點 不過，木桶不是調味料，從威士忌陳年的角度看來， 木桶也是威士忌的原料之一 至於泡木頭 可能可以拿來作紅酒 我想那可能無法讓威士忌熟成 那會讓威士忌變成「木桶酒」 （你喝過桶子壞掉的威士忌嗎？我喝過，那就是您說的「樹木酒」，很難喝！） -- My Single Malt http://mypaper.pchome.com.tw/news/stephenwu/ 單一麥芽威士忌討論區： http://www.sunfavorite.com/whisky/ -- ※ Origin: 臺大電機 Maxwell 站 ◆ From: 220-135-200-136.HINET-IP.hinet.net