※ 引述《[email protected] (尿尿小童)》之铭言： : 从什麽时候开始,制造威士忌的主要原料变成树木了? : 没有人讨论麦芽的差异,研究木桶的朋友倒是一堆. : 喝威士忌喝到研究木桶,不禁让我怀疑: : 我们是喝麦芽酒,还是喝树木酒? : 吃菜吃到不研究菜的本身,反而研究起调味料了. : 如果这麽强调木桶,那不如像澳洲人直接在酒里泡木条,这不是乾脆多了? 这是一个很好问题，不过也很复杂 虽然不同品种的大麦，理论上经过蒸馏依然会有不同风味 这也就是为何麦卡伦一直打着「黄金承诺」这种大麦为原料而大作广告的因素 不过，因为威士忌是蒸馏酒 经过蒸馏後的大麦，其实不同品种的大麦之影响性逐渐下降 而影响single malt口感最大的因素 有Barley, Water, Yeast, Peat, Cask和People 此外，蒸馏器的形状也可以影响酒的风味（这个问题，我们最近正在讨论） 至於为何要讨论木桶 一是因为陈年：威士忌很多的香气都是由陈年的木桶所给予的，而不同的木桶会让 一起蒸馏出来的威士忌完全不同，例如我最近喝过一个由波本桶陈年的Glenrothes， 完全和其偏重雪莉口感的标准产品大大不同。 二、是因近年来在某几个酒厂的推广下，流行Wood Finish，就是将在波本桶陈年 已经大致OK的威士忌，换到某些不同的酒桶中陈年六个月左右。这也大大影响了 威士忌的风味。 三、其实在影响威士忌的各种要素中，桶子的影响性最大 至於，你说的麦芽酒或是树木酒，其实是一个有趣的观点 不过，木桶不是调味料，从威士忌陈年的角度看来， 木桶也是威士忌的原料之一 至於泡木头 可能可以拿来作红酒 我想那可能无法让威士忌熟成 那会让威士忌变成「木桶酒」 （你喝过桶子坏掉的威士忌吗？我喝过，那就是您说的「树木酒」，很难喝！） -- My Single Malt http://mypaper.pchome.com.tw/news/stephenwu/ 单一麦芽威士忌讨论区： http://www.sunfavorite.com/whisky/ -- ※ Origin: 台大电机 Maxwell 站 ◆ From: 220-135-200-136.HINET-IP.hinet.net