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标 题Re: [问题]Single Malt威士忌的主原料是麦芽还是树木?
发信站台大电机 Maxwell BBS (Mon Jun 21 00:04:33 2004)
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※ 引述《[email protected] (尿尿小童)》之铭言:
: 从什麽时候开始,制造威士忌的主要原料变成树木了?
: 没有人讨论麦芽的差异,研究木桶的朋友倒是一堆.
: 喝威士忌喝到研究木桶,不禁让我怀疑:
: 我们是喝麦芽酒,还是喝树木酒?
: 吃菜吃到不研究菜的本身,反而研究起调味料了.
: 如果这麽强调木桶,那不如像澳洲人直接在酒里泡木条,这不是乾脆多了?
这是一个很好问题,不过也很复杂
虽然不同品种的大麦,理论上经过蒸馏依然会有不同风味
这也就是为何麦卡伦一直打着「黄金承诺」这种大麦为原料而大作广告的因素
不过,因为威士忌是蒸馏酒
经过蒸馏後的大麦,其实不同品种的大麦之影响性逐渐下降
而影响single malt口感最大的因素
有Barley, Water, Yeast, Peat, Cask和People
此外,蒸馏器的形状也可以影响酒的风味(这个问题,我们最近正在讨论)
至於为何要讨论木桶
一是因为陈年:威士忌很多的香气都是由陈年的木桶所给予的,而不同的木桶会让
一起蒸馏出来的威士忌完全不同,例如我最近喝过一个由波本桶陈年的Glenrothes,
完全和其偏重雪莉口感的标准产品大大不同。
二、是因近年来在某几个酒厂的推广下,流行Wood Finish,就是将在波本桶陈年
已经大致OK的威士忌,换到某些不同的酒桶中陈年六个月左右。这也大大影响了
威士忌的风味。
三、其实在影响威士忌的各种要素中,桶子的影响性最大
至於,你说的麦芽酒或是树木酒,其实是一个有趣的观点
不过,木桶不是调味料,从威士忌陈年的角度看来,
木桶也是威士忌的原料之一
至於泡木头
可能可以拿来作红酒
我想那可能无法让威士忌熟成
那会让威士忌变成「木桶酒」
(你喝过桶子坏掉的威士忌吗?我喝过,那就是您说的「树木酒」,很难喝!)
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